Dans le passé, le service a été principalement planté sur les vergers et a été utilisé pour faire un must. Dans ce profil, vous apprendrez tout sur les propriétés, les exigences et l’utilisation du service.
L’arbre de service, qui est devenu rare, fournit des fruits précieux aux connaisseurs de fruits. Grâce à sa tolérance à la chaleur et à la sécheresse, elle est considérée comme un bois de changement climatique. Nous présentons l’arbre de service et donnons des conseils sur la plantation et les soins.
Arbre de service: origine et caractéristiques
Le service arbre (Sorbus domestica ), le service arbre (Sorbus torminalis ) et Rowanberry ( Sorbus aucuparia ) sont étroitement liés. Toutes ces espèces appartiennent au genre Sorbus et font partie de la grande famille Rose (Rosaceae). Le Speierling est également connu sous les noms Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne ou Aeschrösle.
Il était à l’origine répandu en Europe du Sud, en Asie mineure, et dans le Caucase en Afrique du Nord et a atteint très tôt l’Europe centrale. Déjà au 4ème siècle avant JC, le rare arbre fruitier a été mentionné par écrit par les Grecs. De plus, l’arbre de service était bien placé dans les jardins du monastère médiéval. En raison de son amour de la chaleur, l’arbre de service peut être trouvé en Allemagne principalement dans les zones et les vignobles plus chauds du sud, au nord jusqu’au Harz Foreland.
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L’arbre de service à croissance lente est un arbre de taille moyenne et devient 10 à 20 mètres de haut, dans des cas exceptionnels, même 30 mètres. Extérieurement, il ressemble à des baies Rowan dans la croissance et le feuillage. Le coffre est généralement court, la couronne autour et la propagation, avec l’âge, l’arbre a une largeur de 10 à 15 mètres. L’écorce est brun grisâtre, écailleuse et ressemble beaucoup à la poire (Pyrus communis).
C’est de là que vient le synonyme de poirie suisse. Le bois de service est le plus lourd de tous les arbres à feuilles caduques européens, durs et fermes, à grain fin et élastiques à la fois. En raison de sa rareté, il a une valeur élevée et est principalement utilisé pour la production de placages, mais aussi de petits meubles, de transfert et d’œuvres d’art.
La feuille de l’arbre de service se compose de plusieurs folioles, mesure jusqu’à 23 centimètres de long et est non appariée. En automne, le feuillage devient jaune en orange. Les fleurs blanches du service sont assises dans des panicules allongées et fournissent beaucoup de nourriture aux insectes pollinisateurs de mai à juin.
En forme de pomme à poire, 2 à 4 centimètres de gros fruits se développent à partir des fleurs, qui sont jaune vert et rouge vif du côté ensoleillé. Comme les quincs, ils ont de nombreuses cellules en pierre dure qui se décomposent lorsqu’elles sont complètement mûres. Pour le traitement, les fruits sont récoltés à partir de septembre, lorsqu’ils sont amers et durs. Dès que le fruit de service est trop mûr, doux et pâteux, il peut également être consommé cru.
Le goût du fruit de service est acidulé, aigre et sucré comme la sauce aux pommes. Un seul arbre d’assistance adulte peut apporter plus de 1000 kg de fruits dans les bonnes années, souvent seulement 15 à 20 kg dans les mauvaises années. Les fruits d’arbre de service entièrement mûrs sont extrêmement savoureux mais très disgracieux, bruns et doux. C’est de là que vient le nom commun «Bastard».
Des espèces de services en un coup d’œil
À strictement parler, il n’y a pas de variétés protégées et enregistrées des espèces de services, mais seulement sélectionnées parmi les différences aléatoires dans la forme des fruits, la couleur et d’autres propriétés. Ces sélections, qui sont souvent répandues régionalement, sont appelées «variétés régionales» ou «variétés régionales». Il y a, par exemple, des variétés locales avec des fruits bruns purement citron ou fortement rouillé.
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Alternativement, une distinction est faite sur la base de la forme du fruit, car de nombreux Auslesen n’ont pas leur propre nom: Sorbus domestica f. Pomifera Forme des fruits en forme de pomme, Sorbus domestica f. pyriformis Fruits en forme de poire, mais il y a aussi des arbres avec les deux formes de fruits . Nous aimerions donc introduire uniquement des lectures nommées.
- «Bovender Nordlicht»: arbre de service relativement petit avec fructifier précoce et régulièrement élevé. Les fruits en forme de poire sont de couleur rouge vif-jaune.
- «Christophs apfel»: petite sélection en forme de pomme adaptée aux fruits commerciaux atteignant environ cinq mètres de hauteur.
- «Sossenheimer Riese»: service de croissance normale et à haut rendement avec des fruits aux joues en forme de pomme à poire. Selon les tests sur le terrain de l’Institut d’État de viticulture et d’horticulture (LWG), il convient très bien à la production de fruits.
Arbre de service des plantes: emplacement, temps et procédure
Les arbres de service sont des plantes extrêmement légères et chaudes. Ils font très bien face à l’augmentation de la température et de la sécheresse causée par le changement climatique et sont donc également plantées comme des «arbres du futur». L’emplacement idéal pour les arbres d’assistance est ensoleillé sur un sol limoneux sec à modérément frais, bien drainé, riche en nutriments et calcaire.
Les arbres de service sont disponibles dans tous les diamètres du coffre commun sous forme de moitié et de hauteurs, ainsi que de jeunes plantes qui n’ont que quelques années dans la plupart des pépinières d’arbres. Cependant, ils sont à risque de gel dans leur jeunesse à des températures inférieures à -5 ° C, ils sont faibles en compétition et plutôt à croissance lente.
Astuce: les arbres d’assistance ne tolèrent pas très bien la transplantation, de sorte que les produits de conteneurs doivent toujours être choisis pour eux. Les marchandises de balle ou les plantes à racine nue ne sont mieux placées que des plantes annuelles parce que les plantes plus âgées ne poussent pas bien. La prudence est avisée avec les arbres d’assistance greffés (sur les cendres de montagne, l’aubépine, le medlar, le quince ou la poire), les adhérences ne sont souvent pas stables et la plante n’est donc généralement que de courte durée.
Les arbres de service se développent mieux dans des positions solitaires avec une distance de plantation de cinq mètres de chaque côté.
Le meilleur moment pour planter est à la fin de l’automne au début de la dormance hivernale, d’octobre à la fin de novembre. Alternativement, il peut être planté avant de bourger en mars.
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Étant donné que l’arbre perd rapidement plus d’humidité à travers ses feuilles que les racines, qui sont encore mal cultivées, devraient d’abord être arrosées régulièrement au printemps.
Planter l’arbre de service: c’est comment cela fonctionne
- Creusez un grand trou de plantation, environ 1,5 fois la taille de la boule de plante.
- Améliorez et mélanger le sol excavé avec un engrais principalement organique à libération lente.
- Placez la boule de racine dans le trou de plantation, remplissez-la de terre et compactez-la légèrement.
- Fixez la connexion de l’arbre: frappez en deux chevilles à travers la direction du vent et attachez un arbre de service.
Soins du service: couper et verser
Le service n’a pas à être coupé régulièrement, car il ne tolère pas très bien cela. Les branches anciennes, mortes et endommagées doivent être éclairées.
Les maladies et les ravageurs se produisent principalement sur des arbres sensibles, jeunes et pas encore bien établis. Dans les plantes affaiblies, une infestation de pucerons sévère peut provoquer une dégénérescence des pointes et des feuilles. Des champignons de la gale tels que fusicladium orbiculatum et la gale de pomme ( venturia inaequalis ) peuvent apparaître sur les jeunes arbres de service. Le plus grand risque pour les jeunes espèces de services, cependant, est la navigation de jeu par Fallow et Roe Deer, qui semblent aimer le goût des feuilles et des pousses.
Les jeunes plantes à risque de gel sont fournies d’une bonne protection hivernale avec des branches de jute, d’épinette ou de sapin ou de toison au cours des premières années.
Élevage de services Multipliez
Les arbres plus anciens forment de nombreux jeunes plants racinaires qui peuvent être coupés, déterrés et déplacés. Les graines de service doivent être traitées au froid (stratifiées) pour la reproduction générative ou semées à l’extérieur pendant l’hiver naturel en décembre afin que leur dormance soit brisée. Les germes froids ont besoin de trois mois d’exposition au froid et doivent ensuite être placés dans la serre ou sur le rebord de la fenêtre chaude à 20 ° C pour la germination et bien humide. Cependant, les moineaux de service propagés par les semences ont besoin d’environ 12 ans avant de fleurir et de porter des fruits pour la première fois. Alternativement, le riz noble des arbres adultes peut être greffé sur les semis, puis le rendement commence immédiatement.
Astuce: les graines qui résultent de l’union du génome de deux arbres différents germent beaucoup mieux que ceux qui résultent de l’auto-fertilisation. Si vous souhaitez récolter des graines, vous devez planter deux arbres de service différents ou collecter du pollen ailleurs et le transférer à la main.
Récolte et utilisation des fruits de service
La saison des services commence en septembre avec les fruits maux et durs pour le traitement. Ceux-ci sont soit secoués de l’arbre ou collectés à l’aide d’un cueilleur de fruits. Les fruits durs et mûrs des arbres peuvent être stockés secs, frais et aérés pendant 15 à 20 jours, dans des cas individuels, même jusqu’à 2 mois. Pendant ce temps, la maturité se développe. Le service indubitable de Schnapps «Sorbette» en est fait. Pour clarifier et préserver le jus de pomme, mais aussi pour le goût, vous pouvez ajouter le fruit lorsque vous appuyez sur le jus.
Avec l’aide des germes de service, du vin de pomme, du cidre ou du vin de service connu dans la zone principale peut être fabriqué. Mélangé avec du coing, de la pomme ou de la poire, le résultat est une confiture savoureuse de service qui n’est pas trop acidulée. Si vous voulez manger les fruits crus de l’arbre de service, vous devez attendre qu’ils soient bruns et trop mûrs et se sentir doux et pâteux. Cela se produit généralement entre octobre et novembre.
Les fruits sauvages sont très en vogue pour la nutrition régionale et consciente. La cerise Cornelien ( Cornus mas ) nous donne également de nombreux fruits savoureux. Nous présentons l’arbre fruitier dans le profil.