Le haricot ou le haricot large est un légume sain pour le jardin. Mais comment réussis les bons soins et la bonne culture? Pour beaucoup, le Broad Bean (Vicia Faba ), n’est pas exactement un visage familier dans leur propre cuisine. Jusqu’au XVIIIe siècle, c’était l’un des aliments de base les plus importants pour la population européenne. Aujourd’hui, le cas échéant, ils sont davantage connus comme fourrage pour le bétail. Le haricot de terrain se trouve également rarement dans les supermarchés et les discouners locaux. Récolté tôt, cependant, les légumes sont très savoureux et sains. Alors pourquoi ne pas essayer votre propre culture?
Il a déjà été prouvé que le haricot de campagne était déjà 6000 ans avant JC. A été cultivé. Malheureusement, ces jours-ci, le haricot sain est rarement disponible dans les épiceries. La culture dans votre propre jardin et même sur le balcon est carrément facile. Il peut être récolté chaque semaine pendant deux bons mois. Lorsqu’elle est récoltée tôt, le goût du grand haricot est excellent et les ingrédients en font un légume précieux.
Origine et propriétés du large haricot
Au sein de la famille des légumineuses ( Fabaceae ), le haricot large appartient au genre de la Vetch ( vicia ), tandis que le haricot commun ( phaseolus vulgaris ) appartient au genre phaseolus. L’origine du haricot de champ n’a pas encore été clairement établie, mais avec ses excellentes propriétés de stockage et ses valeurs nutritionnelles, il a pu se propager rapidement à travers l’Europe. À cette époque, leur teneur élevée en protéines et en glucides était des propriétés particulièrement importantes afin d’assurer l’approvisionnement de la population, c’est pourquoi le haricot de terrain était l’un des aliments de base les plus importants jusqu’au XVIIIe siècle.
Dans les zones tropicales et subtropicales, les légumineuses de céréales jouent toujours un rôle majeur dans la nutrition humaine. Ces dernières années, le field Bean a connu une petite reprise dans le sillage du boom des produits régionaux et la promotion de l’agriculture biologique. C’est sans aucun doute l’une des plus anciennes plantes cultivées connues de notre temps et mérite de ravir plus de jardins et, surtout, le palais.
Variétés de haricots larges
Il existe de nombreuses variétés de haricots larges. Pour être utilisé dans votre propre jardin, vous devez accorder une attention particulière aux grains délicats et aromatiques. Nous avons mis en place des variétés de haricots à large haricots éprouvés ci-dessous.
Variétés recommandées de haricots larges:
- «Triple White»: variété éprouvée avec un rendement très précoce; Les grains sont très savoureux et restent tendres et blancs même lorsqu’ils sont cuits
- «Sangneddown»: variété traditionnelle éprouvée avec le grain vert
- «Hunsrück»: variété très grande avec un grain jaune
- «Listra»: très bon goût; Les grains restent tendres et aromatiques
- «Osnabrücker Markt»: variété bien triée et moyenne avec un grain léger
- «Perla»: variété populaire, car elle est assez délicate et délicate dans son arôme; grain vert
- «Piccola»: variété avec un bon rendement; à grain vert, vigoureux et stable
- «Robin Hood»: délicat et bon goût; Variété à faible croissance qui convient également à la culture sur la terrasse et le balcon
- «Witkiem»: variété très précoce avec un grand grain léger
Cultiver correctement les haricots
La culture du haricot non exigeant se révèle sans problème. La plante est mieux placée dans un endroit ensoleillé. Il tolère les sols lourds et limoneux, qui devraient cependant être légèrement desserrés avant la plantation. À cette occasion, il vaut la peine de travailler sur des engrais avec un effet biologique à long terme. Alternativement, le compost convient également.
Le haricot de campagne est l’une des légumineuses et est souvent cultivée en préculture. Les graines sont semées directement dans le lit dans un sol sans gel début mars, de préférence à environ cinq centimètres de profondeur. Les plantes se développent correctement et ont besoin d’espace, en particulier dans la zone racinaire. Par conséquent, une distance de plantation d’environ 15 centimètres doit être maintenue.
L’espacement des lignes est également mieux choisi un peu plus généreusement. Après environ deux semaines, les graines germeront. Si les jeunes plantes ont déjà grandi un peu, elles peuvent être attachées à un bâton. Ceci est particulièrement recommandé pour les variétés vigoureuses dans des emplacements venteux. Il est également important que le sol soit toujours suffisamment humide. L’arrosage doit être fait régulièrement, en particulier dans une source sèche ou au début de l’été.
Avant que la plante puisse produire son propre azote, le large haricot doit être aidé pendant la période de famine. L’engrais de tomates biologiques avec son effet biologique à long terme est idéal pour cela. Si le haricot large est une largeur de main, il obtient son propre azote et n’a pas besoin de nutriments supplémentaires. La fertilisation avec de l’azote à ce stade retarderait même la formation des nodules pour la fixation naturelle de l’azote.
Comment le large haricot est-il cultivé correctement?
- Premièrement, le sol est préparé, il doit être un peu desserré et rempli d’engrais ou de compost suffisants; Sinon, le haricot large n’a pas de grande exigence
- Début mars, les graines sont placées dans des trous de 5 cm de profondeur; Ici, il est important de s’assurer que le sol n’est plus gelé; Une couverture en polaire protège contre les dommages causés par le gel la nuit
- La distance entre les plantes doit être d’environ 15 cm (plantée en rangées également un peu plus généreuse); Les graines commenceront à germer après un peu moins de deux semaines
- Dès que possible, les jeunes plantes doivent être attachées à un bâton; Cela favorise la croissance à la hausse et réduit le risque de dommages causés par le vent
- Assurez-vous de toujours garder les fèves aux grandes haricots; C’est très important, surtout les chaudes journées d’été
- Vous devez fertiliser le large haricot lors de la plantation; L’engrais de tomates biologiques est idéal pour cela, ce qui donne initialement à la plante la résistance dont il a besoin pour se fournir plus tard de l’azote
Fin mai, le moment est venu et la récolte peut commencer. Selon la variété et l’emplacement, les plantes peuvent être vérifiées régulièrement jusqu’en juillet, car elles porteront des haricots de terrain frais pendant toute la période. Vous pouvez en savoir plus sur la récolte et le stockage de beaux haricots dans l’article ci-dessous.
Pest de haricots et maladies de haricots
Le plus grand danger pour le haricot de terrain robuste est d’une part un champignon de rouille et d’autre part le pou de haricot noir. Une infestation du champignon de rouille Uromyces viciae-fabae peut être reconnue par les taches et les pustules en forme de rouille à la surface de la feuille. Il y a des remèdes contre le champignon, mais à notre avis, vous devez retirer toute la plante le plus rapidement possible et en disposer dans les déchets résiduels. Dans le même lit, il est conseillé de ne pas cultiver de larges haricots pendant quelques années, car le champignon peut rester dans le sol.
Le pou de haricot noir ( aphis fabae ) a besoin de la boule de neige ou du manteau en tant que plantes hôtes. Si vous avez une infestation régulière en été, ces plantes hôtes doivent également être pulvérisées avec des produits NEEM au printemps, par exemple. Alternativement, les feuilles de rhubarbe déchiquetées ( rhabarbarum ) peuvent être brassées puis laissées pour s’arrêter pendant une journée. Les haricots larges peuvent être pulvérisés avec ce bouillon pour s’éloigner du pou de haricots noir.
Les limaces peuvent être un problème pour les petites plantes. Ici, il aide à disperser les boulettes de limaces, à installer des pièges à bière ou à protéger les jeunes plantes avec une clôture d’escargot. Les canards des coureurs japonais ont également carrément faim des escargots visqueux.
Récolter et stocker de larges haricots
Selon l’emplacement, vous pouvez récolter à la fin du mois de mai. La récolte se déroule jusqu’à fin juin, parfois même en juillet si le semis est en retard. Si vous souhaitez préparer le large haricot, y compris la gousse, les gousses doivent être récoltées très jeunes. Plus tard, les gousses sont trop fibreuses et seuls les grains peuvent être consommés. Si seulement les «haricots», c’est-à-dire les grains, doivent être consommés, ils doivent être bien formés dans les gousses et clairement reconnaissables. Ce n’est qu’alors que vous pouvez récolter.
Il est préférable de stocker le large haricot, y compris la gousse dans un endroit frais ou dans le réfrigérateur. Les haricots peuvent être stockés de cette façon jusqu’à une semaine et demie. Les grains peuvent également être séchés pour une préparation ultérieure. De cette façon, ils résistent pendant plusieurs mois sans aucun problème.
Ingrédients et utilisations du large haricot
Les grains du large haricot contiennent de nombreux nutriments précieux. Avec jusqu’à 2% de matières grasses et jusqu’à 30% de protéines, le haricot large est le légume parfait pour développer les muscles. C’est également l’une des raisons pour lesquelles ce type de légume est principalement cultivé comme une culture de fourrage. Le haricot large contient également jusqu’à 50% de glucides.
Pour la préparation, le large haricot est mieux sauté brièvement puis frit dans du beurre ou de la graisse. C’est un accompagnement idéal pour des plats copieux tels que des jointures de porc ou de la viande braisée. Même sans viande, les beaux haricots sont saisis d’épinards et garnis de fromage si nécessaire.