Le vrai cerfeuil est une herbe aromatique facile d’entretien et même utilisée en naturopathie. Avec nous, vous saurez tout sur la culture et l’utilisation du cerfeuil.
Le vrai cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) est une plante populaire depuis l’Antiquité. Il trouve également de bonnes conditions sous nos latitudes et inspire par son goût frais et très aromatique. Nous présentons l’herbe ancienne et donnons des conseils sur la culture et l’utilisation du vrai cerfeuil.
Cerfeuil : origine et caractéristiques
Table des matières
- Cerfeuil : origine et caractéristiques
- Planter du vrai cerfeuil
- Le bon emplacement pour le cerfeuil
- Semer du cerfeuil
- Planter le cerfeuil
- Entretenir le cerfeuil
- Le cerfeuil est-il rustique ?
- Cerfeuil de récolte
- Utiliser et conserver le cerfeuil
Le cerfeuil est originaire du sud de l’Europe et de la région jusqu’au Caucase. L’herbe est arrivée à nos latitudes à travers les anciens Romains, mais n’y a d’abord persisté que sporadiquement. Le cerfeuil n’est cultivé en Allemagne que depuis 400 ans. Les feuilles du cerfeuil véritable ressemblent à celles des carottes ( Daucus carota ) et du persil ( Petroselinum crispum ), comme elles il appartient aux ombellifères ( Apiaceae< /em> ).
Il existe des variétés à feuilles lisses et à feuilles frisées, toutes annuelles. Le cerfeuil à feuilles lisses peut facilement être confondu avec la pruche très toxique ( Conium maculatum ). Le cerfeuil fleurit la première année. Les feuilles n’ont leur goût aromatique qu’avant la floraison, rappelant un mélange d’anis ( Pimpinella anisum ), de persil et de fenouil ( Foeniculum vulgare ). Les feuilles de cerfeuil anciennes et séchées n’ont pratiquement aucun goût – les feuilles doivent donc toujours être utilisées fraîches.
Planter du vrai cerfeuil
Le cerfeuil pousse très bien sous nos latitudes et peut être récolté en continu jusqu’à sa floraison. Vous apprendrez comment faire pousser et prendre soin du cerfeuil dans les paragraphes suivants.
Le bon emplacement pour le cerfeuil
Le vrai cerfeuil préfère un sol de jardin humide et meuble et peut bien se tenir à l’ombre partielle, ce qui prolonge également le temps de récolte jusqu’à la floraison. Le cerfeuil fleurira plus tôt dans les endroits chauds et ensoleillés. Le cerfeuil est un pauvre mangeur et n’a besoin que de petites quantités d’autres nutriments en plus du potassium. Les emplacements avec peu de houmous conviennent également à la culture du cerfeuil au jardin.
Semer du cerfeuil
Les graines de cerfeuil sont semées directement en planche de mars à août, l’écartement des rangs doit être d’environ 10 à 15 cm. Étant donné que le cerfeuil forme des fleurs après environ huit semaines et ne peut donc plus être coupé, il vaut la peine de semer plusieurs fois de suite. Les plants de cerfeuil semés en juin et juillet amorcent très rapidement la phase de floraison, car la plante de jours longs est stimulée à fleurir par les longues périodes de lumière du jour. Une pause de culture durant ces mois peut donc avoir du sens.
Vous aimerez peut-être : Tout sur les soins et la culture d’une plante de tabac
Planter le cerfeuil
Les plants de cerfeuil sont également disponibles en pots ou sous forme de petits jeunes plants, qui peuvent bien sûr également être plantés en massif. Cependant, les semer donne souvent de meilleurs rendements que planter du cerfeuil et coûte beaucoup moins cher.
Entretenir le cerfeuil
Le cerfeuil à croissance rapide n’a qu’un faible besoin de nutriments, mais il élimine de grandes quantités de potassium du sol. Un engrais à prédominance organique, comme notre engrais organique pour tomates Plantura, prévient les symptômes de carence et fournit au cerfeuil de l’azote et du potassium. Pour le mangeur faible, 40 g / m² de granulés d’engrais sont suffisants, qui sont uniformément répartis par les organismes du sol et libèrent ainsi les nutriments. Le cerfeuil peut être récolté jusqu’à huit semaines après le semis, après quoi il fleurira. Pendant ce temps il faut arroser régulièrement car le cerfeuil aime ça humide.
Le vrai cerfeuil peut être infecté par l’oïdium et les champignons de la rouille, les pucerons et la mouche de la carotte attaquent de temps en temps la plante à croissance rapide. Une culture mixte avec des voisins antiparasitaires, tels que des plants de poireau ( Alliaceae ) contre la mouche de la carotte, peut aider.
Vous aimerez peut-être : Zamioculcas : Conseils pour l’achat, le rempotage et l’entretien de la plante ZZ
Le cerfeuil est-il rustique ?
Le cerfeuil n’est pas rustique car il fleurit la première année, forme des graines et meurt généralement rapidement. L’herbe peut donc difficilement être hivernée. Au lieu de cela, il est préférable de semer le cerfeuil sur le rebord de la fenêtre en automne afin que l’herbe aromatique puisse également être récoltée en hiver.
Cerfeuil de récolte
Les feuilles vertes peuvent être facilement coupées avec des ciseaux et récoltées en portions pour une consommation fraîche. La quantité récoltée peut aller jusqu’à 1,5 kg/m². Les graines de cerfeuil peuvent être récoltées plus tard dans l’année dès qu’elles brunissent sur les ombelles en train de sécher. Ils se décollent facilement – il est donc préférable de couper les ombelles entières le matin quand il y a de la rosée et de les laisser sécher dans la maison. Les graines germent bien pendant environ deux ans.
Utiliser et conserver le cerfeuil
Le cerfeuil est utilisé comme condiment dans les salades et les sauces, mais on en fait aussi de la soupe au cerfeuil. Diverses pâtes à tartiner et trempettes aux herbes aromatiques sont particulièrement appréciées. Dans le cadre de la célèbre sauce verte de Francfort, le cerfeuil a son aspect le plus célèbre. En phytothérapie, le vrai cerfeuil est utilisé pour rincer le corps. Il peut stimuler l’activité de détoxification des reins, du foie et de la bile. À cette fin, le thé est fait à partir de feuilles de cerfeuil fraîches plusieurs fois par jour. La dose quotidienne est de 5 grammes. Les femmes enceintes et les patients insuffisants rénaux ne doivent pas utiliser de thé au cerfeuil.
Vous aimerez peut-être : Pois chiches : conseils sur la plantation, l’entretien et la récolte du pois drôle
Une extrême prudence est également conseillée en raison du risque de confusion avec la pruche vénéneuse, les variétés de cerfeuil frisé apportent ici un remède. Le cerfeuil doit être utilisé frais autant que possible pour exploiter pleinement l’arôme. Le séchage minimise le goût, une bonne alternative est de congeler les feuilles de cerfeuil fraîches.
Il existe de nombreuses herbes aromatiques dans la famille des ombellifères, dont la coriandre. Vous pouvez découvrir comment faire pousser l’épice asiatique ici dans notre article spécial.