Le chou frisé est une culture presque oubliée, mais elle a atteint le statut de délicatesse dans certains pays. Nous présentons le chou inhabituel et donnons des conseils pour le faire pousser dans votre propre jardin.
Le chou frisé de mer à croissance sauvage ( Crambe Maritima ), également appelé Kale de plage, prospère également sur des sols très salés juste à côté de la mer et a été précédemment recueilli comme fourrage. Le fait que le chou frisé soit peu exigeant et facile à prendre en charge et en même temps peut être consommé comme légume au début de l’année en a fait un habitant du jardin au fil du temps. Dans cet article, vous apprendrez tout sur l’origine, la culture et les soins du chou frisé.
Chale de mer: origine et propriétés
Le chou frisé se déroule à l’état sauvage le long de l’est et des côtes de la mer du Nord, sur la côte atlantique de l’Europe occidentale, et sur la mer Noire et a déjà été collecté comme nourriture pour les humains et les bovins en Allemagne et dans tous les pays voisins. De nos jours, les plantes sauvages sont strictement protégées et ne sont plus autorisées à être collectées. Le chou frisé est un crucifer (Brassicaceae), mais il n’est que très éloigné de nos légumes de chou bien connus tels que le brocoli ( Brassica oleracea var. italica ) ou Palm Kale ( Brassicaoleracea var. Palmifolia ).
Le chou frisé est une plante vivace rustique et en partie à feuilles persistantes avec une tapoot profonde. En hiver, les feuilles et les pousses meurent généralement et dérivent fraîchement à travers le printemps suivant. Le chou frisé, également connu sous le nom de chou frisé, a brisé, turquoise à vert-violet qui forme une rosette basale. La plante hautement ramifiée mesure environ 20 à (plus rarement) de 70 centimètres de haut. La période de floraison s’étend de mai à juillet, lorsque le chou frisé de la mer forme des milliers de fleurs blanches sur de longues inflorescences.
Après la fertilisation, les gousses arrondies se développent, à l’intérieur de chacune d’une seule graine de chou frisé mûrit. Ces graines flottent à la surface de l’eau et sont donc également réparties par les marées et les courants de la mer voisine. Le chou frisé est extrêmement tolérant à la salinité et est donc également connu comme halophyte (plante salée). La germe que les germes au printemps est considérée comme une délicatesse, qui est blanchie à l’aide d’un pot en argile et cuite plus tard comme des asperges.
Espèces et variétés de chou
Le genre Sea Kale ( Crambe ) se compose d’environ 37 espèces, dont dix sont originaires de l’Europe. En Europe, cependant, seuls le vrai chou frisé ( Crambe Maritima ) et en Afrique, le chou frisé de la mer hispanique ( Crambe Hispanica ) est utilisé à des fins culinaires. Nous devons les quelques variétés de vrai chou en mer à la culture sporadique du légume en France, en Hollande, en Amérique du Nord et en Angleterre. Une distinction est faite entre les variétés «Lily White», «Ordinary Pink-Tiped» et «Ivory White», qui diffèrent principalement de leur couleur de feuillage et donc de leur valeur ornementale.
Planter du chou frisé
Le chou frisé peut être semé ou planté. La propagation est également possible avec les propres graines ou boutures de la plante. Les vivaces vivaces n’ont pas à être semées ou replantées chaque année.
Le chou frisé doit être semé en mars, soit protégé sur un rebord de fenêtre léger, soit dans des endroits très chauds et protégés par le gel directement dans le sol. Si vous laissez les graines tremper dans l’eau pendant une journée, puis les placer à environ 2 cm de profondeur dans le sol, alors les graines de chou frisé germent beaucoup mieux et plus rapidement. Malheureusement, les graines ont seulement une durée de conservation très courte, après un an, la capacité de germer diminue déjà sensiblement.
Les graines que vous avez collectées vous-même doivent donc être semées le plus rapidement possible. Après quelques semaines, les semis sont plantés et séparés à une distance d’environ 30 cm. La propagation végétative est plus facile avec les boutures de racine ou de tête des plantes existantes. Après seulement quelques jours, les racines des boutures fraîchement coupées commencent à se développer dans un terreau pauvre en nutriments.
Lors de la plantation, le chou frisé doit être placé en plein soleil sur un sol limoneux et bien drainé avec suffisamment de nutriments. Les jeunes plantes ou graines du chou frisé sont désormais disponibles auprès de nombreux concessionnaires rares, principalement en ligne. La collection de plantes de chou frisé de mer sauvage est interdite en vertu de la loi sur la protection des espèces.
Soins du chou frisé
Immédiatement après la plantation, le chou frisé doit être arrosé plusieurs fois pour encourager le développement des racines. Il ne pousse jamais aussi luxuriant dans le jardin que sur ses côtes salées de la plage, mais il peut aussi atteindre des tailles décentes ici. Après la première année de position debout, les racines se sont suffisamment bien développées pour fournir du chou de plage en eau. Ce n’est que dans des périodes extrêmement longues de sécheresse que le chou frisé nécessite une irrigation supplémentaire.
Les besoins nutritionnels du chou frisé de la plage sont moyens à hauts, surtout si les germes ou les feuilles sont récoltés à plusieurs reprises. La fécondation régulière avec un engrais à libération lente à prédominance organique reconstitue les réserves de sols des nutriments à long terme et uniformément. Soit dit en passant, il peut être appliqué lorsque le chou frisé est planté.
Récolte de chou de plage
Les premiers pousses et feuilles du chou de plage peuvent être récoltés dès avril – ils sont simplement coupés avec un couteau bien aiguisé. En été, les feuilles ont déjà un arôme de chou distinct et peuvent ensuite être utilisées pour des plats copieux. 
Manger et préparer le chou frisé
Le chou frisé est généralement blanchi sous un pot en argile opaque, puis cuit comme des asperges. Mais les jeunes pousses non blanchies, tendres, enrichissent également le menu en avril et en mai. Avec le chou de plage, cependant, les feuilles peuvent également être cuites et utilisées comme des feuilles de chou ordinaires.