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Clou de girofle : culture, entretien et utilisation

admin by admin
décembre 26, 2021
0
Clou de girofle : culture, entretien et utilisation

Voulez-vous vous-même faire pousser des clous de girofle dans le jardin ? Vous trouverez chez nous des conseils utiles sur l’utilisation, la plantation et l’entretien de l’extraordinaire giroflier.

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Tout le monde connaît le goût des clous de girofle à Noël. Mais comment cultiver soi-même un giroflier au jardin ? Nous présentons la plante spéciale et révélons les meilleurs conseils pour la plantation et l’entretien.

Giroflier : floraison, origine et caractéristiques

Table des matières

  • Giroflier : floraison, origine et caractéristiques
  • Cultivez vous-même des clous de girofle
  • Soins : il faut faire attention à cela
  • Le clou de girofle est-il rustique ?
  • Clous de girofle : effets et utilisations

Les boutons floraux séchés du giroflier ( Syzygium aromaticum ) sont indispensables pour les épices les plus importantes de la boulangerie de Noël. Le giroflier appartient à la famille des myrtes (Myrtaceae) et est originaire des célèbres Moluques, l’archipel indonésien de l’ouest de la Nouvelle-Guinée, également connu sous le nom d’îles aux épices.

Les clous de girofle séchés sont utilisés en Europe depuis le début du Moyen Âge, mais en raison des conditions climatiques, la culture n’est possible que dans une mesure très limitée. De nos jours, le giroflier est cultivé dans les régions tropicales chaudes du monde, où le climat principalement océanique assure de bonnes conditions de culture. Il n’y a aucun lien avec la fleur genre de l’œillet (Dianthus ), qui appartient à la famille des œillets (Caryophyllaceae).

L’arbre à feuilles persistantes peut atteindre des hauteurs de plus de 10 mètres dans de bonnes conditions. Si le giroflier pousse dans le seau, il reste beaucoup plus petit en raison de l’espace limité disponible pour les racines. Les feuilles du giroflier sont coriaces et d’un vert luxuriant. Ils sont également en forme d’œuf et ont des glandes sébacées à travers lesquelles l’huile essentielle est libérée. Lorsque le giroflier est en fleurs, une multitude de petites fleurs peuvent être admirées le long des panicules.

Ils ont quatre pétales courts et charnus et sont hermaphrodites. Les étamines blanches forment un contraste de croissance typique du myrte avec les pétales rouges intenses. En mûrissant, les fruits prennent une couleur violet foncé à rouge foncé. À l’intérieur des drupes d’environ 2 cm de large, il y a un noyau à travers lequel le giroflier peut se propager. Si les boutons floraux sont récoltés et séchés avant leur floraison, on obtient les fameux clous de girofle. Leur parfum fort et leur goût piquant sont indispensables dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Conseil : Dans les pays en croissance, les girofliers utilisés économiquement sont généralement maintenus petits par une taille régulière. C’est un avantage en raison de l’effort de récolte manuel élevé requis pour obtenir les boutons floraux : les précieux œillets peuvent donc être atteints sans échelle.

"Giroflier

Cultivez vous-même des clous de girofle

En raison de leur origine tropicale et des exigences élevées imposées à leur emplacement, il nous est très difficile de faire pousser des arbres à girofle. Des températures élevées et une humidité élevée constante ne peuvent être garanties que rarement tout au long de l’année. La plupart de l’année, sous nos latitudes, il est possible de cultiver en bac dans un jardin d’hiver chauffé, une serre chauffée ou un salon lumineux. Ainsi, la plante peut atteindre 2 mètres de haut et des fleurs se développent occasionnellement.

Pendant les mois chauds d’été de mai ou juin à fin août ou début septembre, le giroflier peut également se déplacer à l’extérieur – un endroit protégé est très important ici. Malheureusement, le giroflier ne tolère pas très bien les grandes fluctuations de température. Comparable au climat océanique de l’Asie du Sud-Est, il doit donc rester le plus constant possible dans toute la végétation.

En plus des demandes externes, il est également très important de fournir au clou de girofle un approvisionnement constant en eau sans provoquer d’engorgement. Un sol trop humide ou trop sec endommagerait les fines racines du giroflier.

Astuce : Pour un taux d’humidité élevé, il est préférable d’arroser la plante d’un peu d’eau chaque jour. De cette façon, elle se sent à l’aise et s’épanouit. De petites astuces peuvent également aider à donner à la plante une humidité élevée : remplissez la soucoupe du pot avec des billes d’argile expansée ou du gravier, placez le pot dessus et remplissez la soucoupe d’eau – cela crée un apport constant d’air humide autour de la plante. Ou vous pouvez choisir une salle de bain lumineuse comme endroit où l’humidité est souvent élevée.

Un sol riche en nutriments et perméable à l’eau est idéal comme substrat, mais en même temps, il a une grande capacité de stockage d’eau. Il est préférable de mélanger un terreau de haute qualité avec beaucoup de poudre d’argile (bentonite) pour augmenter la capacité de stockage de l’eau. Notre terreau universel organique Plantezdureve, par exemple, convient pour cela, car il a déjà une grande capacité de stockage d’eau grâce à la teneur en argile – mais un autre ajout peut profiter au giroflier.

De plus, grâce à sa forte proportion de compost, notre terreau universel organique Plantezdureve fournit en permanence des nutriments et assure ainsi à votre plante des soins à long terme. Une couche supplémentaire d’argile expansée au fond du seau crée un drainage qui empêche l’engorgement et protège les fines racines de la plante.

Soins : il faut faire attention à cela

Pour qu’un giroflier soit cultivé avec succès, il est très important de respecter ses exigences de température. La température idéale lors de la végétation se situe entre 20 et 25°C, les températures inférieures à 10°C ne sont tolérées que pendant une courte période. La température ne doit en aucun cas descendre en dessous de la limite de 5 °C, sinon des dommages se produiront.

Un apport constant d’eau à la plante est essentiel pour une croissance saine, la zone racinaire ne doit être ni trop humide ni trop sèche. En raison de son origine tropicale, le giroflier est utilisé pour les fortes averses, c’est pourquoi il peut supporter sans problème les arrosages abondants.

Pendant la phase de végétation entre avril et septembre, le giroflier doit parfois être fertilisé doucement. Un engrais complet convient pour cela. Lorsqu’ils sont utilisés sous forme de granulés, les nutriments nécessaires à la plante ne sont libérés que lentement dans la solution du sol, évitant ainsi la salinisation des racines et ayant un effet à plus long terme que les engrais liquides.

Une à deux fertilisations au maximum par an est tout à fait suffisante. Le meilleur moment pour la fertilisation est au début de la période de végétation au printemps. La quantité idéale d’engrais varie entre 80 et 120 grammes, selon la taille du pot et de la plante. L’engrais peut être appliqué directement sur la surface rugueuse de la terre. La surface du sol doit ensuite être recouverte de paillis, de gravier ornemental ou d’argile expansée avant que la plante ne soit abondamment arrosée.

Le giroflier pousse lentement dans le seau mais doit être rempoté tous les deux à trois ans pour donner plus d’espace aux racines. Le meilleur moment pour cela est en avril, avant le début de la végétation. Le nouveau seau ne doit être plus grand que 2 à 3 cm environ par rapport à l’ancien. La plante peut être retirée de l’ancien seau et l’excès de terre enlevé. Une couche d’argile expansée doit être placée au fond du seau pour éviter l’engorgement. Ensuite, le giroflier peut être placé dans le nouveau seau et recouvert de terre. Comme pour la plantation, un terreau de haute qualité est idéal pour cela, de préférence enrichi de quelques poignées de farine d’argile (bentonite).

"Giroflier

Le clou de girofle est-il rustique ?

Le giroflier n’est pas rustique. Cela est principalement dû à ses origines tropicales et aux températures constamment élevées qui y règnent toute l’année. Sous nos latitudes, il est important d’hiverner le giroflier aux alentours de 20°C afin que la plante ne subisse aucun dommage du froid.

Si le giroflier est cultivé à l’intérieur, il n’est pas nécessaire de se déplacer pendant les mois froids d’hiver. S’il est à l’extérieur pendant l’été, il doit déménager dans les quartiers d’hiver au plus tard à la mi-septembre. Un jardin d’hiver chauffé, une serre chauffée ou des pièces à vivre lumineuses conviennent à cela – tout comme l’emplacement dans la maison. Si les températures sont à nouveau chaudes en été, le giroflier peut à nouveau sortir. Ceci est généralement possible après les dernières gelées de mai.

"Giroflier

Clous de girofle : effets et utilisations

On disait que les bourgeons du giroflier avaient un effet cicatrisant dès le Moyen Âge. Ils étaient considérés comme sains pour le cerveau, le foie et l’estomac. Surtout, l’effet engourdissant lorsque vous les mâchez a fait des clous de girofle le médicament de choix pour les maux de dents. Le fait qu’ils aient également un effet positif sur la mauvaise haleine était un bel effet secondaire à l’époque. Aujourd’hui, on sait aussi que les clous de girofle sont riches en antioxydants et favorisent la digestion des graisses.

Les boutons floraux sont cueillis avant leur floraison dès que leur couleur passe du vert au rose clair. Ils sont ensuite séchés, ce qui les rend bruns et durs. Leur forme rappelle celle des ongles, ce qui a conduit à d’innombrables noms triviaux tels que Kramernagel, Nelchen ou Nalen dans toutes les régions d’Allemagne.

Astuce : Vous pouvez reconnaître les clous de girofle de haute qualité à leur surface légèrement grasse si vous les pressez légèrement. Une autre indication est leur comportement de nage : si les clous de girofle sont dans l’eau ou même coulent et ne nagent pas en surface, ils sont gras et donc de grande qualité.

"Giroflier

Les utilisations des clous de girofle sont diverses. Votre tête a un goût très fin et intense, tandis que la tige a généralement un goût amer. En tant qu’épice, elles sont utilisées pour affiner le poisson, la viande, le chou, les soupes ou les sauces ou dans la boulangerie de Noël en tant que composant important du pain d’épice ou du vin chaud. L’huile de clou de girofle est principalement utilisée pour les cosmétiques et les parfums, mais c’est aussi souvent un composant aromatique des boissons alcoolisées.

Le plus inhabituel est probablement l’utilisation dans les cigarettes aux clous de girofle, où jusqu’à 25 % des boutons de clou de girofle séchés et moulus sont mélangés avec le tabac habituel. Les cigarettes aux clous de girofle sont particulièrement populaires en Indonésie mais sont consommées partout dans le monde. Environ la moitié de la production mondiale de clou de girofle est désormais utilisée pour la production.

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