Les légumes à feuilles croustillants sont extrêmement populaires chez nous. Tout ce que vous devez savoir sur la culture et la récolte de la laitue iceberg se trouve ici.
Bien que la laitue iceberg ( Lactuca sativa var. Capitata ) n’existe pas depuis si longtemps, il est difficile d’imaginer les rayons des supermarchés et nos cuisines sans elle. Les feuilles de la laitue iceberg sont particulièrement croustillantes et peuvent également être conservées très longtemps. La laitue est particulièrement adaptée à la culture en été, car elle préfère un climat chaud et est moins sujette aux bouffées que les autres salades. Nous avons résumé tout ce que vous devez savoir sur la laitue iceberg afin que vous puissiez également la cultiver dans votre jardin. Ici, vous pouvez découvrir d’où vient la laitue glacée, quels types de laitue sont recommandés et comment vous pouvez le mieux planter et entretenir la laitue. Il y a aussi des conseils pour récolter la laitue ici.
La laitue iceberg est parfois simplement appelée laitue glacée, d’autres noms sont Krachsalat ou, en Autriche, salade Bummer. Comme la laitue batavia (Lactuca sativa var. Capitata ) ou la laitue frisée de chêne (Lactuca sativa var. Crispa ), elle appartient au groupe dit Crisphead des salades du jardin ( Lactuca sativa ). Contrairement aux salades du groupe Butterhead, celles-ci sont particulièrement croquantes. En anglais, on l’appelle à côté de Iceberg Lettuce et Crisphead Lettuce. Comme toutes les salades du jardin, la laitue iceberg appartient au genre de la famille des laitues (Lactuca ) et donc à la famille des tournesols ( Asteraceae ). C’est précisément sa longue durée de conservation qui le rend particulièrement populaire.
Origine et propriétés de la laitue iceberg
Table des matières
- Origine et propriétés de la laitue iceberg
- Variétés de laitue iceberg
- Acheter des plants de laitue iceberg : ce qu’il faut considérer
- Cultiver de la laitue iceberg
- Le bon emplacement pour la laitue iceberg
- Comment faire pousser de la laitue iceberg
- Entretenir la laitue iceberg : le bon arrosage et la bonne fertilisation
- Augmenter la laitue iceberg
- Récolter et conserver la laitue iceberg
- Ingrédients et utilisations de la laitue iceberg
La laitue iceberg est une autre culture de la laitue Batavia. Si la Batavia avait encore des têtes lâches, une variante à têtes solides et fermées a été élevée aux USA : la laitue iceberg. Les principales zones de culture de la laitue aux États-Unis se trouvaient dans l’est du pays au début du 20e siècle. De là, les légumes à feuilles vertes frais ont été envoyés. D’où l’origine du nom de la laitue iceberg.
Comme il n’y avait pas de camions frigorifiques à cette époque, les têtes de laitue étaient stockées dans le chemin de fer sur de gros blocs de glace, ou icebergs. De cette façon, les salades sensibles pourraient encore arriver fraîches sur la côte ouest des États-Unis même après avoir parcouru des milliers de kilomètres. La laitue iceberg est également cultivée en Europe depuis environ 25 ans.
En général, les propriétés de la laitue iceberg sont au départ les mêmes que pour toutes les salades du jardin : C’est une plante herbacée à longue racine pivotante qui ne forme initialement qu’une rosette de feuilles. Plus tard, la plante commence à pousser et un axe de tige avec de nombreuses fleurs jaunes se développe. La particularité de la laitue iceberg est sa tête fermée, qui ressemble à un chou.
L’axe de la tige est fortement comprimé. En conséquence, les feuilles qui entourent la tige sont très proches les unes des autres et se chevauchent. Le résultat est une forme de tête régulière et ronde. Si les feuilles extérieures sont encore vert foncé, elles deviennent de plus en plus claires vers le milieu. Les feuilles intérieures sont solidement enfermées par les feuilles extérieures et ne peuvent plus se déplier. Ainsi, elles restent fermes, vert clair, croustillantes et constituent la tête de laitue iceberg typique.
Variétés de laitue iceberg
Beaucoup de choses se sont passées dans le monde de la laitue iceberg depuis sa sélection il y a plus de 100 ans. Il existe aujourd’hui d’innombrables variétés, dont certaines sont également très adaptées à la culture dans le jardin potager. La salade de crème glacée est plus diversifiée que vous ne le pensez – elle ne doit pas toujours être verte et ronde. Les feuilles peuvent tout aussi bien être tachetées de rouge ou avoir des bords déchiquetés. Nous avons compilé pour vous les variétés les plus intéressantes ci-dessous.
Variétés intéressantes de laitue iceberg en un coup d’œil :
- ˈBarcelonaˈ: Cette variété fait de grosses têtes rondes avec des feuilles vertes
- ˈLaibacher Eisˈ: Cette variété développe des têtes peintes en rouge-vert de taille moyenne
- « Mythe »: Les feuilles extérieures de cette variété de laitue iceberg sont déchiquetées et d’un vert luxuriant
- ˈRegina Dei Ghiacciˈ : Cette variété vous donne de grosses têtes densément remplies de feuilles dentelées intensément vertes et croustillantes
- ˈSaladinˈ: Cette variété forme de grosses têtes très fermées avec des feuilles jaune-vert
- ˈSiouxˈ : Ce type de laitue iceberg forme des têtes de taille moyenne avec une cape et un liant rouge foncé brillant
Découvrez-en plus sur les différents types et formes de laitue dans notre article spécial.
Acheter des plants de laitue iceberg : ce qu’il faut considérer
Pour donner une longueur d’avance à vos plants par rapport au semis direct et pouvoir récolter les premières têtes de laitue plus tôt, il peut être judicieux d’acheter des plants de laitue déjà cultivés. Vous pouvez acheter des plants de laitue iceberg dans de nombreuses jardineries, jardineries, quincailleries ou au marché hebdomadaire. Vous pouvez également trouver ce que vous cherchez chez les détaillants en ligne spécialisés sur Internet. Vous pouvez facilement faire livrer vos plants de laitue à votre domicile. Lors de l’achat de plants de laitue iceberg, vous devez porter une attention particulière aux points suivants, afin que les plants aient les meilleures conditions pour bien pousser dans votre jardin.
Que rechercher lors de l’achat de plants de laitue iceberg ?
- Choix de variété
- Feuilles et tiges intactes
- Pas de mottes putrides
- Aucun signe d’alimentation
- Aucun signe de maladie comme l’oïdium
- De préférence issus de l’agriculture biologique
Cultiver de la laitue iceberg
Une culture correcte de la laitue comprend le bon emplacement ainsi que le bon moment de plantation et la bonne approche de la plantation. Dans la section suivante, nous vous dirons tous les trucs et astuces importants pour la culture de la laitue iceberg.
Vous pouvez également lire tout ce que vous devez savoir sur la plantation de laitue ici.
Le bon emplacement pour la laitue iceberg
La laitue iceberg se sent particulièrement bien dans les endroits ensoleillés à partiellement ombragés. Il aime les sols meubles et perméables, il doit aussi être riche en humus et en nutriments. Il est préférable de cultiver la laitue glacée à un pH de 7. Si vous souhaitez offrir à votre laitue iceberg des conditions optimales, améliorez le sol avant de planter avec une terre végétale de haute qualité telle que notre terre végétale sans tourbe Plantezdureve pour tomates et légumes biologiques. Le sol est également idéal pour la culture en pots ou en plates-bandes surélevées.
Où la laitue iceberg est-elle la mieux cultivée ?
- Ensoleillé à un endroit partiellement ombragé
- Sol meuble
- La haute teneur en humus et en nutriments
- Valeur pH idéale : 7
Astuce : Les pois (Pisum sativum), les haricots (Phaseolus vulgaris), les oignons (Allium cepa) et les radis (Raphanus sativus var. Sativus) conviennent bien à une culture mixte avec de la laitue iceberg. Le céleri ( Apium graveolens ) et le persil ( Petroselinum crispum ssp. Crispum ), en revanche, sont défavorables.
Comment faire pousser de la laitue iceberg
Lorsque vous cultivez de la laitue glacée, vous avez le choix entre trois options : vous pouvez préférer les jeunes plants vous-même, vous pouvez acheter des plants de laitue ou vous pouvez semer votre laitue directement dans le lit. Vous pouvez commencer à sortir sur le rebord de la fenêtre ou dans la serre chauffée dès le début du mois de février. Le semis direct sous serre est recommandé de fin février à mi-avril. Cependant, semer à l’extérieur n’est possible que lorsque les températures sur le thermomètre augmentent. En règle générale, il ne faut plus s’attendre à des gelées à partir de la mi-mai et la laitue iceberg peut également être semée directement dans le lit de jardin à partir de ce moment.
Quand la laitue iceberg est-elle la mieux cultivée ?
- Culture de jeunes plants : à partir de début février
- Semis direct sous serre : fin février à mi-avril
- Semis direct en extérieur : mi-mai à mi-juillet
La première étape d’une bonne croissance de la laitue iceberg consiste à préparer le lit. Tout d’abord, ameubliez soigneusement le sol et enlevez toutes les pierres et les mauvaises herbes. Ensuite, vous travaillez du compost ou un engrais avec des effets organiques à long terme dans le sol. De cette façon, la laitue est suffisamment approvisionnée en nutriments dès le départ et peut bien pousser.
Pour un semis direct en planche, créez maintenant des rainures de semis à une distance de 30 centimètres. Les rainures ne doivent pas être trop profondes, car les salades sont des germes légers. Une profondeur de 0,5 à 1 centimètre est idéale pour la salade de crème glacée. Les graines sont maintenant placées dans les rainures des graines et ne sont que très légèrement recouvertes de terre. Ensuite, la graine est versée. A des températures comprises entre 10 et 18°C, la laitue glacée devrait commencer à germer dans les sept à dix jours.
Après ouverture, les plantules sont séparées. La même distance de plantation doit être respectée ici, ce qui est également recommandé pour les jeunes plants achetés ou cultivés. Les plants de laitue sont plantés à une distance de 30 à 35 centimètres. Assurez-vous de ne pas planter les plantes trop profondément dans le sol, sinon la plante de laitue ne peut pas bien pousser. La motte doit encore dépasser de quelques millimètres du sol après la plantation.
Comment la laitue iceberg est-elle cultivée correctement ?
- Ameublir le sol
- Enrichir avec du compost ou un engrais à effet organique à long terme;
- Dessiner des rainures de graines
- Espacement des rangs : 30 cm
- Profondeur de semis : 0,5 – 1 cm
- Couvrir les graines seulement légèrement avec de la terre
- Verser sur
- Séparer après s’être levé
- Espacement des plantes : 30 – 35 cm
- Ne plantez pas les jeunes plants trop profondément dans le sol
Entretenir la laitue iceberg : le bon arrosage et la bonne fertilisation
Contrairement à, par exemple, la laitue ( Lactuca sativa var. Capitata ), la laitue iceberg peut supporter de courtes périodes de sécheresse. Néanmoins, un arrosage régulier est obligatoire. En tant que jeune plante et lors des chaudes journées d’été, la laitue a besoin de beaucoup d’eau. Dès que le plant de laitue a formé des têtes, vous ne devez plus arroser les têtes par le haut, mais uniquement au niveau des racines.
Si vous avez introduit dans le sol du compost ou un engrais à effet organique à long terme lors de la plantation, aucune fertilisation supplémentaire n’est nécessaire. L’avantage des engrais ayant des effets à long terme est qu’ils libèrent les nutriments lentement et en douceur vers la plante. De cette façon, l’effet fertilisant est conservé longtemps et vous n’avez plus besoin de refertiliser.
Un broyage régulier est recommandé pour ameublir le sol pendant la période de culture de la laitue. Cela stimule la minéralisation du sol et permet à l’eau de pénétrer plus facilement dans les couches supérieures ameublies du sol. Un autre point positif est que les mauvaises herbes indésirables sont enlevées en même temps. Cependant, le hachage régulier ne protège pas contre les prédateurs tels que les escargots. Pour que vos jeunes plants de laitue en particulier ne soient pas immédiatement attaqués par les parasites indésirables, vous devez faire quelque chose contre les escargots. La collecte peut être ici une option ou un contrôle avec des moyens de préférence biologiques.
Comment la laitue iceberg est-elle correctement entretenue ?
- Arrosez régulièrement
- Ne pas arroser les têtes d’en haut
- A la plantation, fertilisez avec du compost ou un engrais organique à effet durable
- Après cela, aucun autre engrais n’est nécessaire
- Hacher régulièrement
- Ramasser ou combattre des escargots
Augmenter la laitue iceberg
Propager soi-même une salade de crème glacée n’est pas facile, mais ce n’est pas non plus impossible.
Instructions pas à pas pour multiplier la laitue iceberg :
- Sélectionnez des plants de laitue et ne les récoltez pas
- Laisse-le fleurir
- Enlever les feuilles putrides et mortes
- Les graines sont mûres 12-24 jours après la floraison
- Tapez les graines mûres dans un bocal
- Sécher dans un sac en tissu
- Nettoyer les graines
- Étiqueter
- Conserver dans un endroit frais et sec
Récolter et conserver la laitue iceberg
Par rapport à la plupart des autres salades, la laitue iceberg a un temps de culture relativement long. Après onze à douze semaines, il est prêt à être récolté. Dès que les feuilles autour de la tête sont complètement développées, les têtes de laitue peuvent être récoltées entières. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela et coupez la tige juste au-dessus du sol. Pour pouvoir bien conserver la laitue, vous devez d’abord la nettoyer après la récolte. Pour ce faire, enlevez la saleté et la terre et toutes les feuilles extérieures piquées ou pourries. Maintenant, la laitue peut être emballée dans du papier d’aluminium ou du papier. Il reste frais pendant une à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment la laitue iceberg est-elle récoltée et conservée ?
- 11-12 semaines après le semis, les têtes de laitue sont prêtes pour la récolte
- Récolter des têtes entières
- Coupez la tige avec un couteau tranchant juste au-dessus du sol
- Nettoyer la tête de laitue
- Conserver au réfrigérateur
- La laitue iceberg reste fraîche pendant 1 à 2 semaines si elle est réfrigérée
Ingrédients et utilisations de la laitue iceberg
La laitue iceberg est composée à 95% d’eau. Les 5% restants ne sont cependant pas à dédaigner. Il existe toutes sortes de bons ingrédients qui sont considérés comme sains. Avec seulement 14,5 kilocalories, la laitue iceberg est extrêmement pauvre en calories.
100 grammes de laitue iceberg fraîche contiennent :
- 51 mg de fibres
- 11 mg de magnésium
- 166 mg de potassium
- 22 mg de calcium
- 7 mg de vitamine C.
Le plus souvent, la laitue iceberg est préparée en salade. Les feuilles les plus externes sont enlevées pour cela, car elles sont généralement fanées ou sales. Ensuite, les feuilles de laitue peuvent être cueillies ou coupées en petits morceaux et, selon vos préférences, assaisonnées et marinées. La laitue iceberg fait également bonne figure lorsqu’elle est mélangée à d’autres salades de feuilles ou à des légumes frais ou grillés. Un classique parmi les recettes de laitue iceberg est la salade César : elle est servie avec de la laitue iceberg fraîche avec des croûtons, du parmesan et des anchois ou des lanières de poitrine de poulet. Une autre utilisation de la laitue iceberg est une couche croustillante sur des hamburgers ou des sandwichs. La salade peut également être mélangée à des smoothies verts.