Les échalotes ont leur maison en Asie. Mais même dans ce pays, le proche parent de l’oignon de cuisine est facile à cultiver dans le jardin. L’échalote ( Allium cepa var. Aggregatum ) se caractérise par un goût un peu plus doux. Mais il a aussi beaucoup en commun avec l’oignon de cuisine ( Allium cepa ). C’est pourquoi elle est classée botaniquement en grande sœur et l’époque où l’échalote a obtenu sa propre espèce (anciennement Allium ascalonium ) appartient à l’histoire.
L’échalote se distingue de l’oignon de cuisine en plus du goût par la peau rose, sa forme souvent allongée, et l’oignon en deux parties qui apparaît parfois. En cuisine, les deux poireaux ( Allioideae ) se disputent la planche à découper. L’échalote peut ajouter de la couleur à la cuisine – certaines variétés forment même des oignons jaunes – mais elle devient rapidement amère lorsqu’elle est saisie. Néanmoins, il vaut la peine de cultiver la plante dans votre propre jardin à des fins culinaires.
Planter des échalotes – étape par étape
Table des matières
- Planter des échalotes – étape par étape
- 1. Emplacement :
- 2. Propagation :
- 3. Arrosage et fertilisation
- 4. Soins
- 5. récolter
- 6. Stockage
1. Emplacement :
L’échalote aime le soleil et la chaleur. Plus elle obtient de ces deux facteurs, mieux elle s’épanouira. Le sol doit être sablonneux et ne pas être sujet à l’engorgement. Pour cette raison, un sous-sol trop compact n’est pas une option pour la culture de l’échalote. Le plant de poireau peut également être cultivé en balconnière, à condition que les exigences du substrat soient respectées. Une terre végétale spéciale telle que notre terre végétale organique Plantura pour tomates et légumes est bien adaptée.
Si possible, ni le chou ni d’autres plants d’oignons ne doivent être cultivés près de l’échalote. Le voisinage des carottes, en revanche, favorise la culture de l’échalote. Comme pour certaines plantes, l’échalote est également à éviter pendant quatre à cinq ans après sa croissance. Le fait de se tenir à plusieurs reprises sur la même zone pendant plusieurs années d’affilée favorise l’infestation par la mouche ou les nématodes indésirables. Il provoque également une privation unilatérale de nutriments de la terre.
2. Propagation :
Sous nos latitudes tempérées, l’échalote ne fleurit généralement pas. Contrairement à l’oignon de cuisine, cependant, l’échalote n’a pas besoin de l’induction de la fleur pour développer les oignons filles adaptés à la propagation. Cela signifie que cinq à sept petits oignons peuvent être récoltés en automne même sans floraison. Ceux-ci sont mis en terre au printemps suivant à partir de mars. À environ 5 cm de profondeur avec une distance de 15 à 20 cm à l’intérieur du rang, les petits oignons sont plantés dans le sol meuble. Lors de la culture dans la boîte de balcon, les distances s’appliquent également, bien sûr, pour pouvoir obtenir une récolte riche. Attention : Il est à noter que l’oignon est collé dans le sens de la croissance.
S’il est mis à l’envers, il est inutilement difficile pour l’oignon de germer ou il n’arrive pas à pousser les feuilles à la lumière du jour. Certaines variétés relativement résistantes au gel peuvent supporter des températures allant jusqu’à -10°C et peuvent donc être plantées en pleine terre dans les régions plus chaudes dès l’automne. 
3. Arrosage et fertilisation
Au lit, les petits oignons n’ont besoin d’être arrosés que lorsqu’il est extrêmement sec. Et seulement si le poireau pousse dans le feuillage. Ne fournissez pas d’eau immédiatement après le collage ou peu de temps avant la récolte lorsque l’oignon vient de mûrir. Cela mettrait l’oignon en danger de pourriture ou de durée de conservation réduite. Dans le bac de balcon, un arrosage peut bien sûr être nécessaire plus tôt. Lorsque le moment est venu, vous pouvez dire quand les feuilles commencent à s’affaisser.
En ce qui concerne les nutriments, l’échalote est également facile à entretenir. Lors de la culture en massif, il suffit d’incorporer au printemps un engrais organique à long terme comme notre engrais organique pour tomates ou du compost, lorsque le jardin est préparé pour les oignons à planter. Un bon substrat qui contient tous les nutriments importants en quantités suffisantes est suffisant pour le balconnet.
4. Soins
Dans l’ensemble, l’échalote est extrêmement facile à entretenir, même lorsqu’elle est cultivée dans votre propre jardin. Elle n’a que quelque chose contre les mauvaises herbes. Afin de ne pas trop réduire la récolte due à la compétition excessive avec les pousses sauvages indésirables, un désherbage régulier entre les plants d’échalotes est de mise.
5. récolter
Selon la variété et la météo, les oignons peuvent être récoltés 90 à 120 jours après le bouturage à partir du mois d’août. Ils sont simplement arrachés de la terre par le feuillage dès que la partie aérienne commence à se faner et à se dessécher. Il est préférable de récolter par une journée sèche et chaude. Cela améliore la durée de conservation des oignons.
6. Stockage
Après quelques jours de séchage, les échalotes peuvent être liées avec les feuilles en bottes ou en tresses. Dans un endroit relativement frais (10 à 15°C) et avec une bonne ventilation, les oignons se prêtent à une consommation sans restriction pendant plusieurs mois.