La culture du cresson de jardin n’est pas magique. Leur arôme épicé et leurs ingrédients précieux enchanteront sûrement de nombreux jardiniers amateurs.
Le cresson alénois ( Lepidium sativum ) est probablement la plante parfaite pour couronner de succès les débuts du jardinage. La plante appartenant à la famille des crucifères ( Brassicacées ) est si facile à cultiver qu’elle peut être cultivée presque n’importe où et n’importe quand. L’herbe, qui a vraisemblablement son origine en Asie, apprécie sa popularité en raison de sa saveur légèrement épicée. La forme courte du cresson est également dérivée de l’ancienne « crête » des États-Unis – épicée. Charlemagne a un jour ordonné leur culture et des graines de cresson ont été trouvées dans des tombes de l’Egypte ancienne. Malgré l’étonnante modestie du cresson, quelques petites choses sont à considérer pour compléter la culture de cette herbe avec la récolte.
Culture du cresson alénois
Table des matières
- Culture du cresson alénois
- Fertiliser et arroser le cresson alénois
- Variétés de cresson : il y a aussi des différences ici
- Cresson de jardin – récolte et stockage
- Cresson de jardin – utilisation et ingrédients
L’herbe annuelle du jardin se multiplie par semis. Si le cresson alénois doit être semé à l’extérieur, un emplacement ensoleillé est bénéfique. Mais la plante crucifère se contente également d’un endroit ombragé – cela ne prend alors que quelques jours de plus avant que la récolte puisse avoir lieu. Le semis peut se faire à volonté. Le cresson ne fait aucune différence qu’il soit semé en rangées ou rapprochés en grosses graines. Cependant, le semis ne doit pas être fait avant les saints de glace à la mi-mai, car les semis délicats sont très sensibles au gel. De plus, les graines ont besoin d’au moins 15°C pour germer. Il en va de même pour le semis du cresson alénois : les graines doivent être maintenues humides en permanence. De plus, le semis ne doit pas être recouvert d’une couche de substrat pour le protéger du dessèchement, car le cresson alénois est un germe dit léger. Le cresson germe au bout de quelques jours seulement. Cela signifie qu’il peut encore être semé à l’extérieur en automne et encore amené à maturité.
Alors que le cresson alénois ne peut être cultivé qu’à l’extérieur pendant les saisons sans gel, l’herbe aromatique peut être cultivée toute l’année dans un endroit lumineux sur le rebord de la fenêtre. Le succès est presque garanti, peu importe où ou dans quoi vous semez le cresson. Le cresson est connu pour germer dans presque tous les substrats. Qu’il s’agisse de coton, d’essuie-tout humide ou de terre de jardin normale, le cresson de jardin germera après quelques jours à température ambiante. Après quatre jours, il est prêt à être récolté et apprécié.
Par conséquent, une extension par blocs se succédant est conseillée. La culture du cresson en coton ou autres substrats aseptiques est même à privilégier. Aussi facile qu’il soit à cultiver, il est sensible aux attaques de germes et de champignons. Les substrats terreux en particulier contiennent généralement une grande variété d’agents pathogènes nocifs différents. Cependant, si vous décidez de cultiver le cresson alénois dans un sol ordinaire, le substrat doit être chauffé au four avant le semis. Cela décime la pression des ravageurs dans le substrat.
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Fertiliser et arroser le cresson alénois
La culture du cresson alénois est également idéale pour les débutants. Le germe léger est extrêmement peu exigeant. Cependant, il est essentiel de garder la graine gonflée humide pendant la germination. Les jeunes plantes bénéficient également d’un approvisionnement en eau régulier. Vous pouvez complètement ignorer l’apport de nutriments avec le cresson de jardin. La plante crucifère n’a rien contre les sols ou les substrats bien fertilisés, mais cette herbe est également satisfaite des sols pauvres en nutriments et pauvres. L’apport plus faible de nutriments ne réduit pas le succès de la récolte. En conséquence, il n’y a pas besoin de fertilisation supplémentaire pendant la courte période de culture du cresson. Cependant, si vous souhaitez créer les meilleures conditions de croissance, utilisez un substrat de haute qualité tel que notre terreau organique pour tomates et légumes Plantura sans tourbe pour la culture en pot. Les plates-bandes peuvent également être recouvertes de terre avant la plantation.
Variétés de cresson : il y a aussi des différences ici
En plus du simple cresson alénois ( Lepidium sativum ), il existe deux confrères du cresson bien connus : le cresson ( Nasturtium officinale ) et la capucine ( Tropaeolum< /em> ). Les feuilles des trois types de cresson sont comestibles. Cependant, la section de cresson de jardin standard n’a pas une grande variété de variétés. Fidèle à la devise : l’essentiel est qu’il germe bien et ait l’arôme caractéristique. Cependant, des efforts de reproduction plus importants peuvent être observés chez la capucine. De nombreuses variétés avec des différences de croissance et de couleur des fleurs sont disponibles sur le marché.
Croissin – récolte et stockage
A une température favorable d’environ 20°C, le cresson alénois est prêt à être récolté après seulement quatre jours. Il est probable qu’aucune autre herbe ne passe plus rapidement du sac de semis à l’assiette. Les petites plantes peuvent simplement être coupées à environ un centimètre au-dessus de la surface du substrat avec des ciseaux. Une quantité limitée devrait être récoltée pour répondre aux besoins actuels. Cependant, le cresson ne doit être utilisé que jusqu’à ce qu’il ait fleuri.
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Comme le cresson perd son arôme très peu de temps après la coupe, une utilisation directe est conseillée. Ne lavez jamais le cresson entre le lit de culture et l’assiette. En conséquence, le cresson de jardin perd sa fraîcheur croquante et devient plutôt pâteux. Malheureusement, il n’est pas possible de conserver les herbes aromatiques sous quelque forme que ce soit. Si vous voulez toujours avoir du cresson disponible en permanence, il n’y a aucun moyen de le semer plusieurs fois à intervalles rapprochés. Si une partie du cresson n’est pas récoltée à temps avant la floraison, elle peut être utilisée pour la production de graines.
Croissin – utilisation et ingrédients
Un vrai classique : une tranche de pain fraîche garnie de fromage à tartiner et de cresson épicé fraîchement récolté. Grâce aux glycosides de moutarde qu’il contient, le cresson obtient sa note poivrée caractéristique, qui complète également le goût des salades fraîches et de nombreux autres plats. Le raffinement visuel des plats est un effet secondaire notable. Mais le cresson alénois peut faire bien plus que simplement être épicé et avoir fière allure. Le test du cresson est un indicateur simple et rapide pour mesurer la pollution de l’air par les polluants. La croissance des semis de cresson exposés à un environnement pollué est comparée à celle de semis non pollués. De cette façon, on peut tirer des conclusions grossières sur les émissions contenues dans l’air.
Étonnamment, le cresson alénois possède également une teneur élevée en vitamine C, en fer, en calcium et en acide folique. Si le cresson alénois est cultivé sur le rebord de la fenêtre, il peut être un ajout précieux et énergisant, surtout en hiver. Les fruits et légumes frais et nutritifs sont souvent rares à cette période de l’année. Autre effet positif de la consommation régulière de cresson de jardin : les os cassés se regroupent plus rapidement. Le pouvoir de guérison de cette plante a même été confirmé par des études.