Il ne devrait manquer dans presque aucun plat asiatique – la citronnelle. Nous vous montrerons ce qu’il faut considérer lorsque vous cultivez dans votre propre jardin.
A l’origine l’herbe citronnée ( Cymbopogon citratus ) vient probablement des régions tropicales et subtropicales de l’Inde ou du Sri Lanka. Peut-être que le foin d’odeur ( Poaceae ) est si sensible au gel en raison des coutumes et des liens locaux et n’est donc pas du tout adapté à une culture réussie sous nos latitudes. Cependant, nous vous montrerons les options disponibles afin que vous puissiez également cultiver et récolter l’herbe à l’odeur et au goût de citron dans votre propre jardin.
Culture de la citronnelle – étape par étape
- Emplacement : En raison de sa sensibilité au gel, il n’y a pas d’emplacement unique pour la citronnelle. Il doit absolument passer l’hiver à une température optimale d’au moins 10°C dans la maison. En été, cependant, le foin d’odeur peut être planté dans le lit ou peut encore être cultivé dans des pots. Dans tous les cas, il faut choisir un endroit ensoleillé pour la citronnelle. Le sol ou le substrat doit être perméable et riche en nutriments. Le terreau normal auquel est ajouté un peu de sable drainant peut être utilisé pour le rempotage. Si la citronnelle est plantée, le loam sableux est l’équilibre parfait entre la perméabilité et le pouvoir de rétention d’eau de la zone racinaire.
- Propagation : Il existe plusieurs façons de propager la citronnelle. Le semis en fait partie. Les graines peuvent être semées en février et mars. A 15°C, on peut voir les premiers semis au bout de trois à quatre semaines – à condition d’avoir recouvert la graine d’une couche de substrat car la citronnelle est un germe dit noir. Quelques semaines plus tard, vous pourriez multiplier la citronnelle en la divisant. Pour cela, cependant, une plante mère est nécessaire, à partir de laquelle les tiges individuelles sont arrachées avec des racines dans la mesure du possible et simplement replantées individuellement immédiatement. Si vous n’avez ni graines de citronnelle ni plantes mères sous la main, vous pouvez également essayer de faire pousser une plante à partir des tiges de citronnelle que vous avez achetées. Pour ce faire, placez simplement la base de la tige dans un verre d’eau dans un endroit lumineux et espérez que des racines se formeront dessus. Cependant, l’eau doit être changée régulièrement. Avec l’augmentation des temps d’arrêt, davantage de bactéries peuvent se former, ce qui obstrue les vaisseaux de guidage de la pousse.
- Arroser et fertiliser : Avec la citronnelle, il faut trouver un centre de santé pour l’arrosage. Le stress de la sécheresse doit être évité dans tous les cas et trop d’humidité menace la pourriture des racines. Ainsi, un arrosage régulier, surtout les jours ensoleillés et chauds, devrait assurer une humidité uniforme. En cas de sécheresse extrême et d’arrosage intensif ultérieur, la citronnelle est également plus sensible aux infestations de champignons de la rouille.
- Hivernage : La citronnelle n’est absolument pas rustique. Des températures qui ne descendent pas en dessous de 10 ° C doivent être visées pour l’hivernage de l’herbe fraîche. La citronnelle – si elle est plantée dans le lit en été – doit être ramenée dans des climats plus chauds dans tous les cas. S’il y a un endroit lumineux dans la maison, l’herbe à feuilles persistantes peut également être récoltée en hiver.
- Récolte : Si les conditions hivernales sont optimales, la citronnelle peut être récoltée toute l’année. Les tiges peuvent simplement être coupées à quelques centimètres au-dessus de la surface du sol. Vous ne devez pas couper trop profondément, car cela pourrait endommager la base et mettre en danger la nouvelle croissance de l’herbe à la pointe. Pour profiter pleinement de l’arôme, il est préférable de récolter de jeunes pousses tendres. De plus, l’été est le meilleur moment pour récolter pour la saveur. En coupant régulièrement les tiges en récoltant la citronnelle, il n’est pas nécessaire de tailler l’herbe si elle est trop vieille. La récolte continue pour une utilisation en cuisine garantit une plante jeune et vitale.
- Stockage : il est préférable d’utiliser la citronnelle fraîchement récoltée. Un avantage, en particulier dans le contexte de la production commerciale dans les pays lointains, est la bonne durée de conservation de la citronnelle fraîche. Emballé dans du papier, il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur sans perdre son arôme. Vous pouvez prolonger l’utilisation de la citronnelle jusqu’à presque un an en la congelant. Le séchage, comme c’est le cas avec de nombreuses autres herbes et épices, ne doit pas être fait avec de la citronnelle pour la conservation. Malheureusement, trop d’arôme est perdu en raison du processus de séchage.
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