L’origan dépouillé sur une pizza fraîche du four complète le classique italien. Nous vous présentons tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser de l’origan à l’intérieur. L’origan ( Origanum vulgare ) appartient à la famille de la menthe (Lamiaceae). De nombreuses autres herbes célèbres telles que le thym ( Thymus vulgaris ) et la sauge ( Salvia officinalis ) lui sont apparentées. On l’appelle souvent un dost – mais c’est trompeur.
Dost est notamment le nom commun de tout le genre Origanum. L’origan est une plante herbacée vivace qui peut atteindre une hauteur comprise entre 20 et 70 cm. L’origan pousse plus ou moins droit. Il forme un rhizome dont les rhizomes souterrains poussent les bourgeons des pousses à la surface de la terre. Ces bourgeons filigranes sont les organes d’hivernage de l’herbe méditerranéenne. Sa rusticité hivernale est relativement limitée en raison de son origine dans les régions méditerranéennes plus douces.
En revanche, l’herbe à pizza est relativement facile à entretenir lorsqu’il s’agit d’arroser. Et l’origan peut se vanter non seulement de sa saveur méditerranéenne, mais aussi de ses pouvoirs de guérison. Nous vous présenterons le représentant des herbes méditerranéennes et vous montrerons comment elles peuvent également pousser dans votre jardin.
Origan : cultiver dans votre propre jardin
Table des matières
- Origan : cultiver dans son propre jardin
- Emplacement
- Multiplication
- Arroser et fertiliser
- Maintenance
- Origan: caractéristiques de sa sous-espèce
- Récolter et conserver l’origan
- Origan : Utilisation de l’herbe méditerranéenne
Emplacement
Pour que votre propre culture d’origan soit couronnée de succès, vous devez choisir l’emplacement dans votre propre jardin avec soin. L’herbe vivace, originaire de la région méditerranéenne, préfère un endroit ensoleillé et chaud. De plus, le sol doit avoir des propriétés perméables, par exemple sous la forme d’une certaine proportion de sable, et ne pas être trop riche en nutriments.
Les sols argileux ou limoneux lourds peuvent être ameublis en incorporant du sable ou de l’humus et préparés pour la culture de l’origan. Les exigences s’appliquent à la fois à la culture en planches et à la culture en pots. Étant donné que l’origan forme un porte-greffe prononcé avec des coureurs, le récipient pour la culture en pot ne doit pas être trop petit. Un substrat spécial à base de plantes est idéal pour le seau.
Multiplication
Il existe trois façons de propager l’origan. Si vous êtes déjà l’heureux propriétaire d’un plant d’origan ou s’il y en a un à proximité, vous pouvez séparer les jeunes pousses fraîches d’un plant existant et les multiplier par bouturage. Le meilleur moment pour le faire est au printemps à partir de la mi-mai. De même, la plante entière y compris la motte peut être divisée et séparée en plusieurs plantes. Cela devrait être fait quelques semaines avant la propagation des boutures.
Bien sûr, vous pouvez également acheter des plants d’origan. Les spécimens du rayon légumes ont également de bonnes chances de survie dans leur propre jardin. Cependant, ils doivent être lentement adaptés aux conditions extérieures du jardin, car dans les serres des pépinières d’herbes, ils sont protégés de la lumière directe du soleil et des températures nocturnes fraîches.
Cependant, les graines d’origan sont également disponibles dans le commerce. Il peut s’écouler 20 à 25 jours avant que les premières plantules n’apparaissent à une moyenne de 15°C. En plein champ, la pré-culture sur le rebord de la fenêtre peut débuter à partir de fin avril et mi-février. L’origan étant l’un des germes légers, il est préférable de ne pas recouvrir les graines de terre pour les protéger du dessèchement. Cela peut être résolu en plaçant une vitre dessus. Tant qu’il ne chauffe pas trop sous la vitre, on peut le laisser sur le disque semeur jusqu’à l’apparition des premiers cotylédons.
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Arroser et fertiliser
L’adaptation évolutive de l’origan au climat méditerranéen sec n’est pas passée non plus. Il peut se débrouiller avec très peu d’eau et ne supporte pas les longues périodes de sécheresse. L’engorgement doit même être évité – en raison du risque élevé d’infection par les champignons des racines, cela peut même entraîner la mort de l’origan. Alors que le lit doit rarement être arrosé pendant les périodes de sécheresse extrêmes et prolongées, l’origan dans le pot peut nécessiter un arrosage quotidien en fonction de la taille du récipient s’il fait très chaud et ensoleillé.
Pour un apport suffisant en éléments nutritifs, il suffit d’introduire un engrais à long terme principalement organique dans le sol au printemps. Lors de la culture en pot, un engrais organique liquide peut être utilisé toutes les quatre à six semaines en arrosant excessivement. Cependant, cela ne devrait pas être fait plus souvent, sinon les pousses seront longues et instables et l’intensité de l’arôme sera perdue.
Entretien
Si les pousses d’origan deviennent trop longues et feuillues au fil des ans, une taille plus radicale au début du printemps avant les nouvelles pousses peut être recommandée. Pendant la coupe, il ne reste qu’environ 10 cm de longueur de pousse au-dessus de la surface de la terre. Cela favorise également la ramification de la plante.
Selon le type ou la variété, l’origan est rustique. Cependant, les spécimens bouillis les plus durs ne défient que des températures allant jusqu’à environ -15 ° C. Une protection hivernale supplémentaire pour les plantes en massif dans les broussailles ou le paillis est donc conseillée. Les pots d’origan peuvent simplement être placés au chaud pour la saison froide. 
Origan : caractéristiques de sa sous-espèce
Le genre Origanum, auquel appartient la famille de la menthe décrite, contient également des parents similaires de l’herbe à pizza populaire. On la confond encore et encore avec la marjolaine annuelle et beaucoup plus douce ( Origanum majorana ). Origanum vulgare s’est imposé comme une épice pour la culture mondiale pour une raison : presque sans exception, il présente des avantages évidents par rapport à ses proches en termes de résistance au gel.
De plus, l’origan ( Origanum vulgare ) est divisé en six sous-espèces en fonction de son occurrence géographique spécifique. La sous-espèce la plus connue et la plus populaire est l’origan grec ( Origanum vulgare subsp. Hirtum ). Il se distingue de la floraison majoritairement rose à violette des autres représentants de l’origan avec une floraison blanche. De plus, la plus réussie malgré les hivers froids et est donc particulièrement adaptée à la culture en massif.
Récolter et conserver l’origan
Il existe deux façons de récolter l’origan tout au long de l’été. Si les feuilles individuelles sont cueillies en très petit travail, cela favorise la ramification abondante et rapide de la plante. Mais même si des pousses entières sont coupées à 10 à 15 cm au-dessus du sol, la plante à croissance rapide germe rapidement. Une taille plus radicale des cultures est possible à tout moment en phase hors gel. Cependant, si cela est fait trop tard, il peut potentiellement goûter la fleur d’origan ornementale. Le moment optimal pour la récolte est juste avant la floraison. Ensuite, la teneur en huiles essentielles aromatiques est la plus élevée et le goût et l’odeur sont donc les plus intenses. De plus, il faut veiller à récolter le matin et non lorsqu’il pleut pour intensifier l’arôme.
Bien sûr, l’origan peut être utilisé frais de la récolte – mais ce n’est pas obligatoire. Les options suivantes existent pour prolonger la durée de conservation de l’origan sans perte sérieuse de saveur :
- Séchage : Les pousses récoltées sont suspendues à l’envers et peuvent être séchées à l’air libre sans aucune perte d’arôme. Une fois le processus de séchage terminé, les feuilles sont épluchées des tiges et stockées à l’abri de l’air. Ainsi, l’épice peut être très bien utilisée pendant plus d’un an.
- Congélation : les feuilles d’origan fraîchement récoltées peuvent être congelées et retirées au besoin.
- Décapage : les pousses entières ou les feuilles individuelles peuvent également être marinées dans de l’huile d’olive. L’huile absorbe les huiles essentielles d’origan et est idéale pour cuisiner, mariner ou préparer une vinaigrette. Les parties de la plante doivent être complètement enfermées dans l’huile pour empêcher la formation de moisissure par contact avec l’air.
Origan : Utilisation de l’herbe méditerranéenne
L’origan est idéal pour la cuisine et est probablement connu de tous pour la préparation de plats classiques de la cuisine italienne. Les sauces, les vinaigrettes et les marinades peuvent être parfaitement raffinées avec l’herbe piquante et épicée. Il peut créer une ambiance méditerranéenne à la fois fraîche et séchée. Il convient aussi bien aux plats de viande qu’à la préparation de spécialités glacées. Un polyvalent, cependant, qui sait garnir de copieuses spécialités de pâte pas comme les autres. Aucune pizza ne doit être sans origan effeuillé et d’autres classiques italiens comme la Schiacciata salée ou la Ciabatta à la tomate-mozzarella savent affiner l’origan.
Mais avec toute l’habileté en cuisine, le pouvoir de guérison ne doit pas être oublié. En raison de ses ingrédients, l’origan a des effets positifs sur l’organisme humain. Au Moyen Âge, elle était déjà administrée pour provoquer l’accouchement et, en tant que plante à fumer, elle était censée éloigner le mal. On sait aujourd’hui qu’il a un effet relaxant sur l’estomac et les problèmes intestinaux lorsqu’il est pris sous forme de tisane. Il peut également aider en cas d’infections respiratoires bactériennes. Lorsqu’elle est transformée en huile d’origan, l’herbe peut être anti-inflammatoire et généralement utile contre les imperfections de la peau.