Le raifort est robuste et facile à cultiver dans votre propre jardin. Néanmoins, la récolte de racines piquantes a des particularités de culture.
Le raifort (Armoracia rusticana) appartient à la famille crucifère (Brassicaceae). La tapoot épaisse apporte la piquant caractéristique à la cuisine. Cependant, si la racine de raifort est frite ou bouillie, elle perd son goût et son odeur. L’origine du raifort se trouve probablement en Europe du Sud et de l’Est.
Cependant, la racine piquante est également cultivée dans ce pays depuis le Moyen Âge. Les températures hivernales ne peuvent pas nuire au raifort – la plante crucifère peut résister à des températures aussi basses que -122 ° F. Le raifort est une très bonne plante. Cependant, un problème plus important est la propagation du raifort, car peu de graines sont formées. Nous vous montrons comment vous pouvez toujours cultiver la culture racinaire dans votre jardin.
Croissance de raifort – étape par étape
Emplacement: Là où le raifort est cultivé, il devrait être aussi brillant que possible. Un emplacement ensoleillé tolère la plante crucifère sans problèmes. Pour que la rafale de se développer de manière optimale de diamètre et de longueur, la culture dans le sol lâche et perméable est optimale. Les sols sablonneux limoneux ou les sols loess conviennent. Les sols trop salés, en revanche, ne conviennent pas à la croissance du raifort, car il est très sensible aux niveaux élevés de sel. Malheureusement, en raison de la taille que la racine du raifort atteint, la plante ne convient pas à la culture dans les pots.
Propagation
Le raifort ne forme pas trop peu de graines. Le semis est donc déjà exclu pour la propagation du raifort. Alternativement, la racine piquante se propage via des racines latérales. Les pousses latérales de la tapoot sont coupées en automne et stockées. À la fin du mois de mars, le Fechser peut ensuite être planté dans le sol. Alternativement, les pousses du côté racine peuvent être avancées par temps chaud pour leur donner une longueur d’avance sur la croissance. Lorsque vous plantez dans le lit, assurez-vous de placer les racines à un angle et dans le sens de la croissance du sol.
Si les Fencerrows sont trop horizontaux, aucune croissance de l’épaisseur ne peut être atteinte, si elles sont trop verticales dans le sol, une croissance presque exclusivement des parties au-dessus de la plante a lieu. Les 1 pouces supérieurs du tireur ne doivent pas être recouverts de terre. Étant donné que le raifort peut se propager rapidement et que les nouvelles plantes peuvent pousser à partir des plus petites parties racinaires, vous devriez réfléchir attentivement à l’endroit où le raifort trouvera sa place dans le jardin. Si nécessaire, il peut également être judicieux de limiter spécifiquement sa croissance avec une barrière de rhizome.
Arrosage et fertilisation
Le raifort nécessite un arrosage régulier, en particulier pendant la saison de croissance de la pointe. Malgré la croissance dans le lit, l’arrosage plusieurs fois par semaine peut alors être nécessaire. Cependant, l’humidité uniforme et constante est nécessaire pour la formation et la croissance de la racine de tapoot. Si un peu de fumier ou de compost est ajouté au lit de plantation à l’automne, cela sera suffisant pour offrir au raifort avec des nutriments adéquats. 
Se soucier
La formation de racines latérales coûte l’énergie végétale de raifort. Pour canaliser toute l’énergie dans la croissance de la tapoot épaissie, vous pouvez soulever un peu la plante avec une fourche de fouille en juin et éliminer les racines latérales indésirables. Cependant, ce faisant, vous créez également des points d’entrée potentiels pour les maladies indésirables.
Récolte
En plus de la tapoot convoitée de raifort, les jeunes pousses fraîches peuvent également être savoureuses. Ceux-ci sont simplement partiellement coupés au printemps et sont une petite délicatesse des légumes lorsqu’ils sont brièvement sautés. Les racines piquantes sont récoltées uniquement à l’automne. Dès que les feuilles commencent à se flétrir et à se sécher, la croissance de la racine de tapoot s’arrête également et la récolte peut commencer. C’est généralement le cas à partir de fin octobre. Cependant, le raifort peut encore être tiré du sol pour une utilisation fraîche de la récolte plus tard en hiver grâce à sa rusticité hivernale distincte. Si la taille de la racine ne convient pas, vous pouvez également quitter la plante pour une deuxième année et ne récolter que l’automne suivant, mais avec une tapoot plus grande.
Stockage
Un avantage clair du raifort est, bien sûr, qu’il n’a pas besoin d’être récolté en même temps. À maintes reprises, le raifort peut être amené dans la cuisine fraîchement récoltée jusqu’à la germination au printemps suivant. Après cela, vous pouvez étendre la convivialité en le stockant dans un endroit cool. À des températures optimales comprises entre -41 et -35 ° F, la racine de raifort peut être conservée pendant plusieurs mois. Cependant, avec l’augmentation du temps de stockage, de plus en plus de la piquant caractéristique est perdue et la racine perd sa consistance ferme. Malheureusement, la racine de raifort ne convient pas au séchage – après cela, le piquant est presque complètement perdu.