Dans sa patrie tropicale, appréciée comme une herbe végétale et culinaire, l’herbe des champignons est une véritable pointe d’initiés pour une saveur extraordinaire de sa propre culture! Avec ses panicules de fleurs bleu en acier et ses feuilles brillantes, Rungia Klossii ne ressemble pas à une herbe culinaire typique, mais comme une plante ornementale exotique. Derrière le nom botanique mélodieux se trouve l’herbe des champignons, qui devient actuellement de plus en plus populaire dans les jardins des États-Unis.
Le nom américain est dérivé de l’intense arôme de champignons forestiers, avec lequel il a surpris de nombreux mangeurs d’essai. Contrairement à la plupart des autres herbes culinaires et aromatiques, les champignons appartiennent à la famille Acanthus, ils sont donc plus étroitement liés à la Susan aux yeux noirs qu’au romarin ou au persil. Dans sa patrie, les hauts plateaux de Papouasie-Nouvelle-Guinée, les feuilles charnues de l’herbe de champignons sont des légumes à feuilles populaires. Il est à peine connu dans ce pays, mais l’herbe est un excellent ingrédient pour les plats de champignons de toutes sortes.
Cultivation de l’herbe aux champignons
Les herbes de champignons préfèrent les emplacements partiellement ombragés et les sols riches en nutriments riches en humus. Si vous avez un sol assez pauvre ou que vous souhaitez faire pousser des champignons dans des pots, il est préférable d’utiliser un sol de haute qualité tel que notre sol universel biologique sans tourtuie. Puisqu’il est exposé à des averses tropicales dans sa patrie, l’arrosage ne doit pas être négligé. L’arrosage régulier est donc obligatoire, en particulier dans les périodes sèches!
Malgré sa tolérance aux gelées légères, les herbes des champignons sont les mieux hivernantes à l’intérieur. Cela signifie que vous pouvez nous récolter confortablement au rebord de la fenêtre tout l’hiver. Nous recommandons donc la culture du pot, ce qui fait du jeu d’hiverfant!
Variétés: l’herbe des champignons reste des herbes de champignons
Jusqu’à présent, seule la forme naturelle de l’herbe des champignons a été disponible dans le commerce. Les variétés aux propriétés distinctibles ne sont pas encore connues.
Propager les herbes des champignons avec des boutures
Le plus courant est la propagation des champignons par les boutures. À cette fin, jusqu’à 25 cm, de longues pousses sont plantées profondément dans un compost de graines organiques car les nouvelles racines se forment sur les nœuds foliaires. Pour éviter la pourriture, cependant, les feuilles inférieures des pousses doivent être retirées. Voulez-vous maintenant aussi faire pousser des champignons dans le jardin? Vous trouverez des conseils et des astuces utiles dans nos instructions d’installation.
Soins de l’herbe aux champignons
Malgré leurs origines tropicales, les champignons sont faciles à cultiver si vous tirez compte de leurs besoins en eau et en nutriments. Il aime les sols riches en nutriments – la fertilisation principalement organique au printemps est donc recommandée. Il est préférable d’utiliser un engrais à libération lente, qui libère ses nutriments lentement et doucement vers la plante.
Vous devez arroser régulièrement, car la plante est adaptée aux averses tropicales. Si les pousses de l’herbe des champignons ne sont pas coupées régulièrement, elles commenceront de plus en plus à lignifier et à produire moins de masse de feuilles. En raccourcissant régulièrement les conseils de pousse, l’usine développe une croissance touffue. Il peut également faire face à une coupe radicale occasionnelle juste en dessous du sol. 
Récolte et stockage d’herbes de champignons
Le environ. Les pointes de pousse de 10 cm de long de la plante sont récoltées – la récolte régulière peut donc remplacer les mesures de coupe ennuyeuses. Cependant, les pousses aromatiques ne peuvent être stockées que pendant quelques jours, de sorte que les herbes des champignons doivent toujours être utilisées fraîches.
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Ingrédients et utilisations de l’herbe aux champignons comme herbe culinaire et légumes à feuilles
Dans sa patrie, la Papouasie-Nouvelle-Guinée, les champignons sont non seulement utilisés comme ingrédient d’assaisonnement, mais ils sont également l’un des légumes à feuilles les plus populaires. Pas étonnant, car l’herbe des champignons est saine, contient beaucoup de chlorophylle et encore plus de calcium que le chou frisé! L’utilisation très citée comme source de protéines végétales n’est pas loin – à un peu moins de 3%, elle contient plus de protéines que les champignons, mais elle est loin derrière les légumineuses.
Dans ce pays, l’herbe aux champignons est jusqu’à présent connue principalement comme une herbe culinaire qui peut améliorer l’arôme des plats de champignons et, par exemple, ajouter de la saveur aux salades ou aux sandwichs. Il ne doit être ajouté qu’à la fin du processus de cuisson, car le goût des champignons s’intensifie pendant la cuisson et superpose d’autres arômes.
En tant que légume à feuilles, l’herbe des champignons peut être consommée crue ou cuite et donne des soupes, du wok et des plats de pâtes une note épicée. La préparation est similaire aux épinards en blanchissant brièvement ou en fumant.
Maladies et ravageurs
Jusqu’à présent, ni les maladies ni les parasites ne sont connus qui peuvent endommager l’herbe des champignons.