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La bonne façon de récolter et de conserver les pommes

admin by admin
décembre 6, 2021
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La bonne façon de récolter et de conserver les pommes

Quand les pommes sont-elles mûres sur l’arbre et comment les savourer le plus longtemps possible ? Des questions importantes auxquelles vous trouverez une réponse ici.

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On aimerait vivre le plus longtemps possible de la récolte de son propre pommier (Malus Domestica). Mais toutes les pommes ne sont pas mûres en même temps. Certains sont précoces et mûrs dès août, d’autres sont à peine comestibles avant décembre. De plus, une distinction doit être faite entre la maturité dite de cueillette et de consommation.

La période de récolte des pommes ne peut pas être généralisée. Cependant, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour déterminer si une pomme est mûre pour la récolte ou si elle doit être laissée sur l’arbre. Si la pomme est récoltée au bon moment, les conditions d’une conservation optimale sont également très bonnes, selon la variété.

Récolte des pommes : quand est la récolte ?

Table des matières

  • Récolte des pommes : quand est la récolte ?
  • Récolte des pommes : quand la pomme est-elle mûre ?
  • Conservation des pommes : trucs et astuces utiles
  • Conservez les pommes : gardez les pommes fraîches plus longtemps
  • Traitez les pommes et prolongez la durée de conservation

Le bon moment pour récolter les pommes n’est pas le même pour toutes les variétés. Les variétés précoces peuvent être récoltées dès début août, mais plus tard fin octobre, et certaines ne sont prêtes à être consommées qu’en décembre. Ainsi, avec une sélection rigoureuse des variétés, la période de récolte possible pour divers pommiers du jardin peut être prolongée jusqu’à trois mois si des variétés précoces et tardives sont combinées dans le jardin. Selon la variété, vous devrez peut-être faire des compromis sur le goût, mais les pommes de votre propre jardin peuvent être appréciées sur une longue période.

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Récolte des pommes : quand la pomme est-elle mûre ?

En ce qui concerne les pommes, on distingue deux états de maturité : mûrs pour la cueillette et mûrs pour la consommation. Les pommes dites d’été peuvent être mangées directement de l’arbre – elles sont « prêtes à manger ». Dans le cas de certaines variétés tardives, on parle de maturité de cueillette si elles doivent être conservées quelques semaines de plus après la cueillette pour obtenir tout leur arôme et leur aptitude à la consommation.

Les pommes sur un arbre ne mûrissent pas toutes en même temps. C’est un net plus en termes de période de récolte plus longue. Cependant, lorsqu’il s’agit de distinguer les pommes mûres et non mûres lors de la cueillette, le retard de maturité peut être un problème. En général, vous pouvez vous orienter par le fait que les fruits du côté opposé au soleil mûrissent généralement plus lentement que ceux du côté sud ensoleillé de l’arbre. Pour voir si la pomme est bien mûre, vous l’inclinez légèrement ou la tournez avec précaution. Si la pomme peut alors se détacher facilement, elle est mûre.

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La cueillette à la main est particulièrement nécessaire si les pommes doivent être utilisées comme fruit de dessert. Une aide à la cueillette peut être très pratique pour atteindre plus facilement les pommes à des hauteurs plus élevées et les récolter indemnes sur l’arbre. Si, d’autre part, les pommes doivent être utilisées pour faire de la compote de pommes, du cidre de pomme ou du jus de pomme, les pommes qui sont déjà tombées peuvent être utilisées d’une part, et les pommes peuvent être récoltées sur l’arbre en les secouant commodément sur L’autre.

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Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors de la récolte des pommes :

  • Est-ce une variété précoce, moyenne ou tardive ?
  • La pomme « mûre pour la consommation » ou « mûre pour la cueillette » doit-elle être récoltée ?
  • Les pommes sont mûres lorsqu’elles peuvent être facilement retirées de l’arbre en les inclinant légèrement et avec peu d’effort
  • Cueillette sélective des fruits de dessert à la main
  • Les pommes pour le jus ou la compote de pommes peuvent être secouées de l’arbre rapidement et facilement

Conservation des pommes : trucs et astuces utiles

Toute la récolte de pommes ne doit pas nécessairement être traitée immédiatement, et encore moins consommée. C’est pourquoi il est pratique si les pommes peuvent être bien conservées. La sélection d’une variété de pomme bien stockable est un critère essentiel pour une longue période de stockage et l’allongement associé de la période de dégustation. Cependant, il y a quelques éléments à considérer pour que les pommes soient stockées de manière optimale et donc avec succès.

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Conservez les pommes : gardez les pommes fraîches plus longtemps

Le stockage optimal commence dès la récolte : veillez à ce que les pommes ne soient pas meurtries. Le tissu devient rapidement pâteux aux points de pression et commence à pourrir beaucoup plus tôt. Par conséquent, les aubaines ne conviennent pas non plus au stockage. Les pommes avec une piqûre de ver ne devraient pas non plus se retrouver dans l’entrepôt. Les reptiles impopulaires assurent une détérioration prématurée et migrent également d’une pomme à l’autre.

Pour la conservation, mettez les pommes dans une boîte, idéalement tapissée de papier journal et en une seule couche. Vous devez éviter d’empiler les pommes, car cela peut également créer des points de pression indésirables. Si vous ne lavez pas ou ne polissez pas, la couche de cire naturelle est conservée. Il favorise la durée de conservation de la pomme car il réduit les échanges gazeux de la pomme et donc aussi sa respiration. Il en résulte une production réduite de gaz tels que l’éthylène, qui accélère la maturation du fruit.

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Mettez les caisses de pommes dans un endroit frais et sombre. Les pommes doivent être protégées des fluctuations de température et des températures inférieures à zéro. Vérifiez régulièrement les pommes stockées et retirez les mauvais spécimens. Les variétés particulièrement adaptées au stockage sont, par exemple, « Cox Orange », « Jonagold » ou « Roter Boskoop ». Les variétés précoces telles que « Alkmene » et « Gravensteiner », en revanche, ne peuvent pas être bien conservées.

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Conserver les pommes correctement résumé :

  • Un endroit frais et sombre
  • Protégé contre les températures négatives et les fluctuations de température
  • Vérification des pommes stockées : ne stockez jamais des pommes avec des taches pourries, des trous de ver et des contusions
  • Vérifiez régulièrement les pommes entreposées

Traitez les pommes et prolongez la durée de conservation

Ne jetez pas simplement les pommes qui ne conviennent pas à la conservation. Les spécimens endommagés, infestés de vers ou trop petits peuvent être transformés en jus, en gelée ou en purée, par exemple. Même les aubaines peuvent toujours être utilisées, tant qu’elles ne sont pas pourries, malgré les bleus. Les pommes peuvent également être utilisées directement, par exemple sous la forme d’une délicieuse tarte aux pommes.

Astuce : vous pouvez déposer vos pommes dans de nombreuses cidreries et les échanger contre du jus. Surtout les années où la récolte est moins abondante, les pommes sont très demandées dans les cidreries.

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Astuce : Si vous souhaitez approvisionner votre pommier de manière optimale en nutriments et ainsi garantir une récolte riche, vous pouvez utiliser un activateur de sol organique. Cela garantit une vie active du sol et permet au pommier d’absorber plus facilement les nutriments.

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