Les lentilles atterrissent désormais plus souvent dans nos assiettes. Découvrez ici comment planter des lentilles saines dans votre propre jardin.
La lentille ( Lens culinaris ) est l’une des plus anciennes plantes cultivées au monde. Il était cultivé dans le Croissant Fertile au Moyen-Orient il y a environ 10 000 ans. De là, les légumineuses nutritives ( Fabaceae ) se sont répandues dans le monde entier. Il a joué un rôle important non seulement dans l’Égypte ancienne, mais aussi dans la nourriture des peuples de l’âge de pierre. Un fruit périmé, pourrait-on dire. Mais non, loin de là, car l’objectif est rafraîchissant et extrêmement sain.
L’objectif a toujours façonné l’histoire de l’humanité, mais cela ne devient jamais ennuyeux. Bien qu’elle ait été repoussée en Europe au cours des dernières décennies, la viande étant désormais l’une des principales sources de protéines pour l’homme, la tendance est à nouveau en train de changer. L’objectif est à nouveau dans une nouvelle marche triomphale à travers l’espace germanophone, et à juste titre.
Lentilles : origine et propriétés
Table des matières
- Lentilles : origine et propriétés
- Types et variétés de lentilles
- Acheter des plants de lentilles : ce qu’il faut garder à l’esprit
- Planter des lentilles
- Prendre soin des lentilles : arroser et fertiliser correctement
- Propager des lentilles
- Récolter, stocker et conserver les lentilles
- Lentilles : Ingrédients et utilisations
La lentille a été élevée par nos ancêtres à partir des deux lentilles sauvages Lens nigrans et Lens Orientalis. Les deux espèces sont originaires de la Méditerranée et peuvent encore être croisées avec la lentille de cuisine. La plante de lentille annuelle pousse jusqu’à 50 centimètres de haut et aime grimper sur d’autres plantes. Ses feuilles sont finement pennées et de délicates vrilles ornent la plante. Il a longtemps été un aliment de base important pour les humains, et dans certaines parties du monde, il l’est toujours. Il était autrefois planté dans des régions au sol pauvre car il n’avait pas besoin de beaucoup de nutriments pour pousser.
Types et variétés de lentilles
Il y a un peu de chaos dans la division des lentilles. Bien qu’une seule des six espèces soit réellement utilisée, il existe une myriade de variétés différentes. Une subdivision grossière peut être faite en fonction de la taille des grains de lentille : les petites lentilles ont un diamètre maximum de cinq millimètres, tandis que les grandes lentilles peuvent dépasser sept millimètres. Des types de lentilles bien connus sont, par exemple, la lentille plate ou la lentille beluga. Vous pouvez tout savoir sur les types de lentilles ici.
Acheter des plants de lentilles : ce qu’il faut garder à l’esprit
Les semis de lentilles sont difficiles à trouver en magasin. Donc, si vous voulez planter des lentilles, vous devez recourir aux graines pour le meilleur ou pour le pire. Lors de l’achat, assurez-vous que les graines de lentilles sont exemptes de parasites.
Planter des lentilles
Les lentilles sont extrêmement peu exigeantes et poussent sans trop d’effort. Si vous avez un sol calcaire dans votre jardin qui n’est pas très nutritif, alors la lentille pourrait être pour vous. La plante facile d’entretien est semée au printemps et est prête à être récoltée en été ou en fin d’été. Les instructions pour planter des lentilles peuvent être trouvées ici.
Astuce : Pour assurer une récolte riche, le sol peut être amélioré avec un peu de terreau universel organique sans tourbe.
Prendre soin des lentilles : arroser et fertiliser correctement
Les lentilles sont très résistantes à la sécheresse et peuvent supporter très peu d’eau. Le moulage n’est donc pas nécessaire. La fertilisation est également maintenue dans des limites car les lentilles sont des légumineuses. Grâce à une symbiose avec un groupe de bactéries, elles peuvent fixer l’azote de l’air. Vous n’avez donc pas besoin de ce nutriment très important. En se fixant, ils améliorent même le sol pour les plantes suivantes.
La fertilisation au phosphore ou au potassium est possible, mais la plupart du temps pas nécessaire. En règle générale, les nutriments présents dans le sol sont tout à fait suffisants pour les plantes. Le sol des jardins est souvent trop riche en nutriments pour les plantes, ce qui entraîne une croissance accrue et des rendements inférieurs.
Propager des lentilles
Les lentilles ne se multiplient que par graines. À la fin de l’été, lorsque la lentille porte ses fruits, vous pouvez simplement conserver une partie de la récolte et semer à nouveau le printemps suivant. Cela fonctionne mieux lorsqu’il n’y a pas d’autres types de lentilles qui poussent à proximité, car cela gardera vos lentilles triées. Sinon, les variétés peuvent se croiser et il en résulte un mélange.
Récolter, stocker et conserver les lentilles
Les lentilles sont naturellement durables. Après la récolte, cependant, vous devez les sécher pendant un certain temps afin que l’humidité résiduelle soit éliminée. Ensuite, vous devez garder les petites graines hermétiques et sombres, de préférence dans un bocal à vis. Cela évitera les infestations d’insectes. De nombreux verres changent de couleur pendant le stockage. Les lentilles plates en particulier deviennent de moins en moins verdâtres et plus jaunâtres. C’est ainsi que vous pouvez déterminer l’âge des lentilles. Bien que les lentilles ne se détériorent pas en principe, vous ne devez pas les conserver plus de deux ans, car leur goût se détériorera avec le temps.
Si vous avez accidentellement cuit trop de lentilles ou si vous souhaitez avoir quelques lentilles préparées rapidement, vous pouvez également les congeler. Les lentilles se conservent quelques mois au congélateur. Vous pouvez également des lentilles en conserve, par exemple comme soupe de lentilles prête à l’emploi. Assurez-vous de stériliser suffisamment les bocaux au four à 150°C avant de les remplir.
Lentilles : Ingrédients et utilisations
Les superaliments ne doivent pas toujours venir de l’autre bout du monde : avec l’objectif, nous avons là une vraie bombe de santé. Les lentilles sont non seulement délicieuses, mais aussi extrêmement nourrissantes. Ils fournissent également au corps des vitamines B et E et fournissent des acides aminés précieux tels que l’histidine et la lysine. Même les minéraux importants tels que le fer et le magnésium sont suffisamment disponibles. Les lentilles sont également une excellente source de protéines car elles contiennent jusqu’à 25 % de protéines. Les organisations de santé du monde entier conseillent donc de réintégrer les lentilles dans l’alimentation.
Remarque : Les lentilles doivent être cuites avant la consommation, car elles contiennent la substance toxique en phase. Cela provoque la coagulation du sang, mais il est décomposé lors de la cuisson et donc rendu inoffensif.
Les lentilles sont préparées de la manière la plus délicieuse possible. Qu’il s’agisse de lentilles souabes classiques avec des spaetzle, d’un curry de lentilles asiatique, d’une salade de lentilles légère ou d’une tartinade de pain aux lentilles.
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