Lingonberries est connue comme une collation saine et un délicieux plat d’accompagnement dans la cuisine. Comment cultiver une plante vous-même, ce qu’il faut rechercher lors de la récolte et pour quoi les fruits peuvent être utilisés, apprendre de cet article.
Les Lingonberries sont l’un des baies relativement inconnus, mais ils prospèrent également dans nos jardins si les exigences des habitants de la forêt sont satisfaites. Nous vous présenterons les variétés de canneberges les plus importantes et vous donnerons des conseils sur la culture, la récolte et l’utilisation des canneberges.
Lingonberries: caractéristiques et origine
Le Lingonberry ( Vaccinium Vitis-Aidaea ) est étroitement lié aux bleuets ( Vaccinium myrtillus & v. Corymbosum ) et canneberges et fait partie de la famille Heather (Ericaceae). Il est également connu sous le nom de canneberge, de canneberge, de canneberge ou de bilberry rouge. En raison de leur large distribution – de la zone climatique tempérée à la zone climatique circucumpolaire arctique – il existe un grand nombre de noms, ainsi que d’innombrables noms régionaux.
Le Lingonberry sauvage se trouve dans les landes, les landes et les forêts de l’Europe du Nord à la Sibérie et au Japon. Plus au sud en Italie et en France, les petits arbustes atteignent jusqu’à 2500 m d’altitude dans les régions alpines, mais aussi dans le Caucase et les Balkans. Dans la culture commerciale, cependant, ce ne sont pas les Lingonberries sauvages, mais les Auslese à plus haut rendement, qui est cultivé pour l’industrie alimentaire dans le centre et le nord de l’Europe en particulier.
Les buissons Lingonberry atteignent des hauteurs d’environ 10 à 30 cm et forment de petites pousses ramifiées. Les feuilles vert foncé brillantes de la lingonberry sont à feuilles persistantes et deviennent rougeâtres à partir de l’automne. La forme de la feuille rappelle le buis ( Buxus ), qui a donné au Lingonberry les surnoms Wild Boxwood ou Wintagruan. Il se propage sous terre via de minces rhizomes pour couvrir le sol.
La croissance d’une plante en longueur est jusqu’à 15 cm par an. De mai à juin, les fleurs de Lingonberry délicates de couleur blanche à rose et en forme de cloche apparaissent en grappes à la fin du tournage. Jusqu’à 20 fleurs sont assises ensemble et se développent en fruits rouge vif de 0,5 à 1 cm au moment où les Lingonberries sont récoltées d’août à septembre. Ces baies ont une consistance farineuse et juteuse et une pulpe blanche avec beaucoup de graines. Les lingonberries peuvent être consommées crues et avoir un goût acidulé, aigre et aromatique.
Différences entre les lingonberries, les groseilles et les canneberges
Certaines baies semblent très similaires – comme les canneberges, les lingonberries et les groseilles. Nous expliquons si les canneberges sont également des canneberges et comment vous pouvez facilement distinguer les trois baies.
Les cassis rouges ( rubes rubrum ) ne ressemblent qu’à peu près des canneberges, car, contrairement à ce dernier, ils sont translucides et ont un résidu de calice séchée comme un bouton noir à l’extrémité inférieure du courant. Comme son nom l’indique, ils mûrissent vers le milieu de l’été, c’est-à-dire fin juin – à cette époque, les Lingonberries sont toujours en fleurs. Ce n’est qu’à l’automne que les baies des plants de canneberge à feuilles persistantes brillent sur la brousse jusqu’au printemps suivant. Le buisson de groseille, en revanche, est beaucoup plus grand et plus boisé et nu en hiver.
C’est ainsi que les cassis peuvent être distingués des canneberges:
- Fruits transparents avec un bouton noir en bas
- Temps de maturation: fin juin
- Un arbuste plus grand et plus boisé qui ne porte pas de feuilles en hiver
Les canneberges ( vaccinum macrocarpon ) ne sont pas des canneberges, bien qu’elles soient très similaires extérieures, mais forment une espèce distincte au sein du genre vaccinum . Le terme «lingonberry cultivé» pour les canneberges est incorrect, mais par souci de simplicité, il se trouve souvent dans les épiceries. Contrairement aux lingonberries, le buisson de canneberges forme de longs pousses rampantes qui peuvent se propager rapidement au-dessus du sol.
Les fruits du Lingonberry sont d’une part nettement plus petits que les grandes canneberges de 2 cm et sont de couleur plus claire. D’un autre côté, les canneberges sont assises ensemble à la fin du tournage, tandis que les canneberges sont formées individuellement et avec tout le tournage. Une fois que vous avez vu les plantes et les fruits, la différence entre la canneberge et la lingonberry est facile à voir et à se souvenir.
C’est ainsi que vous pouvez distinguer les canneberges des lingonberries:
- Des pousses longues et rampantes
- Fruits plus petits avec une couleur plus claire
- Les fruits sont regroupés à la fin du tournage
Aperçu des variétés Lingonberry
Diverses variétés ont été sélectionnées dans les lingonberries sauvages: en partie comme des plantes ornementales qui ont tendance à avoir peu de rendement et ont tendance à produire des baies au goût aigre, en partie comme variétés de culture commerciale. Si vous voulez récolter les canneberges de votre propre jardin, vous devriez opter pour ce dernier. Nous vous présentons les variétés de canneberges les plus importantes:
canneberges comme plantes ornementales
- «Corail»: Lingonberry des Pays-Bas de 1969, qui a été cultivé à l’origine comme un arbuste ornemental car son goût est extrêmement acidulé et aigre. Les baies de taille moyenne mûrissent sur des pousses fortement droites et formant des coureurs.
- «Lirome» / «Bouilles de feu»: canneberge à croissance lente et 20-30 cm de hauteur. La période de floraison dure de juillet à septembre. Les fruits rounds et rouges mûrissent entre août et octobre. En raison de leur goût sucré, ils conviennent à une consommation fraîche.
- Vaccinium Vitis – idaea subsp. moins : une sous-espèce à prédominance arctique de la Lingonberry qui est originaire d’Islande, du Groenland, d’Amérique du Nord et de Scandinavie du Nord. Les pousses significativement plus courtes ne mesurent que 8 cm de long et il y a beaucoup moins de fleurs de couleur rose.
canneberges pour le traitement
- «Erntedank»: une variété à très haut rendement de l’Allemagne de 1978. Les fruits de canneberge qui mûrissent moyens sont plutôt petits à moyenne, rouge foncé et légèrement aigres. Par conséquent, ils conviennent également à une nouvelle consommation.
- «Erntesegen»: Lingonberries de race allemande avec des fruits rouge vif jusqu’à 1 cm avec un bon rendement et une maturation ultérieure en septembre. Les feuilles de cette variété sont inhabituellement grandes.
- «Red Pearl»: variété de canneberges des Pays-Bas de 1982 avec de grands fruits rouges légers de 1 cm, qui apportent déjà une riche récolte en août. La variété atteint environ 20-30 cm de haut et convient également à la consommation fraîche.
Planter des canneberges
Lorsque vous cultivez des canneberges dans votre propre jardin, l’emplacement doit surtout avoir raison. Nous expliquons les exigences et donnons des conseils sur le temps de plantation, l’espacement et la procédure.
L’emplacement de la canneberge droite
L’emplacement idéal pour les lingonberries est ensoleillé à l’ombre partielle sur des sols sablonneux ou tourbières, des sols frais à humides, plutôt pauvres en nutriments. Les lingonberries sont adaptées aux surfaces extrêmement humides. Ils peuvent résister à à la fois une engagement d’eau et une sécheresse et se développeront également sur les sols les plus pauvres. La valeur de pH idéale du substrat se situe entre 4 et 5 dans un environnement acide. Avec des valeurs de pH neutres ou même alcalines, une décoloration jaune (chlorose) se produit et plus tard la plante de canneberge meurt.
Les lingonberries peuvent être plantées dans des jardinières ou des lits, mais il convient de noter que les sols naturellement riches en chaux avec des matières acides ne conviennent pas même avec une amélioration intensive du sol. Sur les sols légèrement acides ou neutres, les Lingonberries peuvent être plantées au mieux dans un lit de tourbière avec d’autres plants de tourbière tels que les hortensias ( hydrangea ), les rhododendrons ( rhododendron ), le pseudo- Berries ( Gaultheria procumbens ), ou fleurs elfiques ( epimedium ).
Ainsi, la création d’un lit avec un sol acide en vaut la peine plusieurs fois, car plus la zone convertie est grande, meilleure est la valeur de pH faible. Dans de nombreux jardins, la terre végétale calcaire doit être retirée à une hauteur de 15 à 20 cm avant la plantation des lits. Ensuite, vous le remplacez par une couche de sol rhododendron acide mélangé avec du sable et des matériaux acides tels que la litière à l’aiguille, le paillis d’écorce ou le pomais de raisin. Vous pouvez utiliser le sol retiré pour les lits de colline ou les lits surélevés, par exemple.
Si vous n’avez pas d’espace pour une refonte spacieuse d’un lit, vous pouvez simplement cultiver des canneberges dans des pots et des baignoires. D’autres conseils pour préparer les lits et la composition idéale du sol pour les bleuets, les lingonberries, etc. se trouvent dans notre article spécial. Le Lingonberry est robuste à au moins -22 ° C et n’a pas besoin d’un endroit abrité ou d’une protection hivernale supplémentaire.
Tip : La promotion de la vie du sol avec un engrais du sol peut également améliorer l’emplacement des canneberges plutôt peu exigeantes sans mettre en danger la croissance saine de la plante Heather avec trop de nutriments. Les engrais du sol contiennent principalement du carbone organique des matières premières végétales, qui nourrissent la durée de vie du sol et sont disponibles pour l’accumulation d’humus.
C’est ainsi que fonctionne la plantation
Le meilleur moment pour planter des canneberges est à la fin de l’automne, d’octobre à la fin de novembre. Au début de la saison froide, le besoin d’eau et de croissance diminue fortement, les plantes sont en phase dormante. Après la plantation, seules les racines se développent; L’arbuste ne fait pas germer des feuilles fraîches avant le printemps. Alternativement, il peut être planté au début du printemps avant que les pousses ne poussent à nouveau. Lors de la plantation au printemps, l’arrosage doit être effectué régulièrement, d’autant plus en été, car les buissons qui n’ont pas encore grandi souffrent rapidement d’un manque d’eau.
Tip : Il existe des différences dans la sélection des plantes, selon la façon dont la plante aux canneberges a été propagée. Les plantes propagées par la végétation, comme les boutures, forment moins de coureurs, ce qui permet à la position de rester plus facilement «bien rangée». Les plantes qui se propagent générativement et cultivées à partir de graines ont une plus grande tendance à se glisser et à fleurir et également à porter des fruits beaucoup plus tard que la propagation végétative.
Les lingonberries peuvent être plantées ensemble en rangées ou pour couvrir le sol. Il devrait y avoir une distance de 25 à 40 cm entre les plantes. Il y a six à huit plantes par mètre carré qui couvriront complètement le sol après quelques années. Placer vos plantes aux canneberges dans le sol acide préparé, presser légèrement tout autour, puis arroser pour laver le substrat aux racines.
Tip : Appliquez une couche de paillis protectrice d’écorce d’arbres finement hachée ou de sciure autour des plantes. D’une part, cela empêche les mauvaises herbes de croître, d’autre part, il réduit l’évaporation et aide à maintenir le sol acide. Une fécondation compensatoire est nécessaire ici pour reconstituer l’azote lié par la décomposition du paillis – par exemple avec un peu d’activateur de sol. Il est étalé directement sous le paillis et non incorporé.
Résumé: Planter des canneberges
- Emplacement: Soleil à l’ombre partielle
- Sol: sableux-humique ou tourbillon, frais à humide, plutôt pauvre en nutriments
- Culture dans les lits ou les pots
- Temps de plantation: octobre – fin novembre
- Espacement des plantes: 25 – 40 cm
Soins de la Lingonberry: c’est important à noter
La lutte contre les mauvaises herbes est particulièrement importante avec les canneberges car elles sont faibles et rapidement envahies. Par conséquent, le contrôle des mauvaises herbes est l’une des mesures de maintenance les plus importantes.
La fertilisation est rarement nécessaire aux canneberges, elles s’entendent également bien sur les sols pauvres. Dans des endroits très pauvres, les Lingonberries peuvent ne montrer aucun symptôme de carence, mais se développent très lentement et à peine des fruits. La fertilisation organique devrait aider ici, par exemple avec un grogne d’engrais organique avec un effet à long terme. Le premier est simplement ajouté à l’eau d’irrigation et rincé directement aux racines des plantes lors de l’arrosage. Les mesures d’élagage sur la petite corbeau doivent être effectuées avec soin, seules les pousses endommagées ou les vieilles pousses sont éclairées.
Propagation de canneberges: c’est ainsi que cela fonctionne
Les lingonberries peuvent se propager facilement et rapidement en utilisant des boutures, des coureurs ou des graines. Pour propager les boutures, coupez les pousses annuelles d’environ 5 cm de long au début de l’été, retirez les feuilles jusqu’à la pointe et collez-les dans un mélange de substrat de sable et de terreau acide. Jusqu’à ce que l’enracinement ait lieu après quelques semaines, les boutures doivent toujours être maintenues humides avant d’être déplacées vers leur emplacement final.
La plupart des variétés de Lingonberry forment des coureurs à travers leurs rhizomes, qui peuvent être facilement coupés et déplacés.
La propagation à l’aide de graines de canneberge est également possible, mais les semis ont besoin de plusieurs années avant de fleurir et de produire des fruits. De plus, leurs propriétés diffèrent de celles de la plante mère.
Récolter et utiliser
La saison des récoltes Lingonberry commence en août et peut durer jusqu’en octobre alors que les baies mûrissent les unes après les autres.
Si les fruits rouges ne sont pas cueillis, ils resteront sur la brousse pendant l’hiver. De nombreux oiseaux, mammifères et insectes apprécient la délicatesse riche en vitamines. Un peigne Lingonberry facilite la récolte des petits fruits – de cette façon, les quantités utilisables sont rapidement collectées. Les baies peuvent être très bien stockées même après la récolte et peuvent être maintenues fraîches pendant plusieurs mois à basse température. Les canneberges peuvent être consommées crues, mais pour la plupart d’entre elles, elles ont un goût beaucoup trop aigre. Par conséquent, les baies rouges sont principalement traitées.
Beaucoup de gens connaissent les canneberges sous forme de compote comme accompagnement des plats de jeu ou du camembert. La confiture de canneberges fonctionne sans aucun agent gelatoire dans le sucre, car les fruits eux-mêmes contiennent tellement de pectine que les canneberges s’épaississent lorsqu’ils sont bouillis. Ils sont également transformés en jus de canneberge, pulpe, brandy ou pâtisseries. Les baies séchées peuvent être stockées pendant des années dans un endroit frais et sombre.
Les ingrédients sains des canneberges sont constitués de vitamine C (10 à 20 mg par 100 g), de vitamine B, de provitamine A, de tanins, d’acides organiques et de certains minéraux tels que le calcium et le magnésium. Le thé aux feuilles de canneberge est également brassé des feuilles pour soulager les symptômes du rhume, les rhumatismes et les maladies des voies urinaires.
Un jardin diversifié de collations aux baies avec des groseilles, des bleuets, etc. est sur la liste de souhaits pour de nombreux propriétaires de jardin. Nous présentons les meilleurs types de baies pour votre jardin.