La physique exotique devient de plus en plus populaire. Ici, vous pouvez tout découvrir sur les variétés Physalis, la propagation et la récolte des délicieux fruits. Nous répondons également aux physalis comestibles. La Physalis ( Physalis sp.) Appartient à la famille Nightshade (Solanaceae) et est étroitement liée à la tomate ( solanum lycopersicum ) , ressemble également en termes de soins et de plantations.
Il existe plusieurs espèces dans ce genre, dont certaines sont comestibles et certaines ne sont utilisées que comme plantes ornementales. Notre représentant indigène du genre Physalis est la fleur de lanterne ( Physalis alkekengi ), dont les fruits ne conviennent cependant pas à la consommation. Dans l’article suivant, vous apprendrez tout sur l’histoire et l’origine de la Physalis, la plantation et la propagation, et bien sûr les bons soins des baies andin.
Physalis: Origine et caractéristiques
L’origine de la groseille d’or se situe en Amérique du Sud, plus précisément dans les régions nordiques andines du Pérou et de la Bolivie. Là, il y a une plante de baies vivace, sauvage et arbustive, dont les fruits sont également offerts sur les marchés locaux. Il s’est répandu dans d’autres régions tropicales, subtropicales et même tempérées par les marins. Avant 1807, la Physalis a été amenée par les Portugais en Afrique du Sud au Cap de Bonne-Espérance et y a été cultivé depuis.
C’est là qu’il a obtenu son surnom de Cape Gooseberry. En Afrique du Sud, il est également fortement cultivé commercialement et transformé en confiture ou en conserve. En raison de sa popularité, il y a presque un aliment de base. L’usine n’a atteint l’Europe qu’à la fin du XVIIIe siècle. Le nom «Physalis» vient du grec et signifie «bulle», qui est due au revêtement en papier des fruits des baies. 
Les plantes Physalis atteignent une hauteur pouvant aller jusqu’à deux mètres, mais il existe également des variétés de croissance touffue d’environ 50 à 80 cm. Dans nos latitudes, la Physalis fleurit généralement de juin et livre ses savoureux fruits de baies de fin août jusqu’au premier gel. Les groseberes de cap ont des feuilles poilues en forme de cœur ainsi que des fleurs en forme de cloche, qui forment une «bulle» sur la baie pendant la formation de fruits et se transforment ainsi en «lanterne chinoise» bien connue.
Le fruit de la groseille dorée est à peu près de la taille d’une couleur cerise, de couleur orange jaune frappante, et a d’innombrables petits grains. En raison de leur forme, les surnoms de la cerise à bulles ou de la cerise andine sont originaires. Il a un goût sucré et extrêmement fruité comme un mélange d’ananas ( ananas comosus ), kiwi ( actinidia arguta ), Passion Fruit ( passiflora edulis ), et groseille ( ribes uva-crispa ).
La Physalis est généralement cultivée comme une plante annuelle dans nos latitudes. Cependant, il est en fait pérenne, ce qui signifie que vous pouvez hiverner la physique dans un seau dans la maison.
Physalis est-il toxique?
Les parties de la plante verte amère de toutes les espèces de Physalis sont légèrement toxiques et peuvent entraîner des crampes d’estomac, des vomissements et d’autres symptômes d’intoxication. Bien que les fruits mûrs de la Physalis soient comestibles – même s’ils sont à peine comestibles chez certaines espèces telles que la Physalis Alkekengi – est avisée. Les fruits de Physalis non mûrs sont toxiques car ils contiennent l’alcaloïde solanine, qui provoque des crampes. Ceux-ci ne devraient donc pas être consommés, car ils peuvent conduire aux symptômes d’intoxication susmentionnés. Mais il y a aussi des exceptions ici: dans le cas des tomatillos ( physalis ixocarpa ), certaines variétés sont également comestibles lorsqu’elles ne sont pas mûres.
Remarque: Les parties de la plante verte de la Physalis sont également toxiques pour les animaux de compagnie tels que les chats et les chiens s’ils mangent dessus. Heureusement, ils montrent rarement tout intérêt pour les plantes.
Espèces et variétés Physalis
Le genre Physalis , qui vient à l’origine d’Amérique du Sud, a certaines espèces, dont la plupart ne portent aucun fruit comestible pour l’homme. Dans la section suivante, nous aimerions vous présenter les variétés et les espèces les plus populaires.
Fleur de lanterne chinoise ( Physalis Alkekengi )
Cette plante est presque un messager pour l’automne, ses lanternes caractéristiques puis brillent en orange profond pour rouge et ressemblent à une lanterne chinoise. La fleur de lanterne n’est pas robuste mais réapparaît chaque année grâce à la propagation autonome annuelle dans des endroits appropriés. Les parties vertes des plantes de cette groseille dorée sont légèrement toxiques. Les baies, en revanche, sont comestibles mais ont un goût légèrement amer et aigre-doux.
Cape Gooseberry ( Physalis Péruviana )
La sous-espèce la plus connue et en même temps particulièrement savoureuse de ce genre est la groseille de la grade de cap. Il est particulièrement populaire comme décoration comestible et comme un fruit riche en vitamines avec un arôme légèrement aigre, qui prospère également dans nos jardins.
les meilleures variétés physalis peruviana :
- «Inca Plum»: les plantes jusqu’à 150 cm de haut forment de nombreuses baies profondes de la taille des cerises. Le goût est extrêmement fruité et sucré avec une acidité distincte.
- «Lady Madonna»: variété juteuse-sucrée avec des peaux allongées frappantes et des baies jaune orange. Cette variété atteint environ 150 cm de haut.
- «Little Lanterns»: sont idéaux pour cultiver des physalis dans les pots, dans des paniers suspendus ou sur le balcon. Les plantes fortement ramifiées et en surplomb fournissent un riche rendement de fruits de couleur orange de la taille des cerises.
- «Preciosa» est une variété Physalis seulement environ 80 cm de haut. Il forme de nombreux petits fruits en jaune doré et mûrit dès la mi-août.
Pineapple Cherry ( Physalis Pruinosa )
Comme son nom l’indique, le goût sucré de la cerise d’ananas rappelle celui de l’ananas mûr. Les plantes poussent dubum et petites, mûrissent beaucoup plus tôt que la groseille de cape et produisent un nombre incroyable de petites baies jaunes. Dès que les fruits sont mûrs, ils tombent par eux-mêmes de la brousse et peuvent ensuite être facilement ramassés. C’est de là que vient le surnom d’Erdkirsche.
Les meilleures cerises d’ananas:
- «Geltower Selektion» a été élevé pour des fruits extra-larges. L’arôme de cette cerise d’environ 50 cm à l’ananas de haut se révèle être extrêmement sucré et semblable à l’ananas.
- «Goldie» vient des États-Unis et fait de grandes baies orange avec un goût rappelant l’ananas et la fraise.
- «Izumii» n’atteint que 40 cm de hauteur et ne trouve donc de l’espace de chaque balcon. Les baies jaune légères d’environ 1 cm ont un goût frappant et fruité et mûr dès juillet.
Tomatillo ( Physalis ixocarpa )
Les tomatillos, également appelés Blue Physalis, sont principalement connus en Amérique centrale et du Sud. Les fruits sont grands, violets et jaunes clair à verdâtre et ont un goût de pomme, fruité et épicé, mais pas particulièrement sucré. Ils sont souvent trop cuits dans la salsa et les confitures. Les fruits de Tomatillo, qui mesurent jusqu’à 5 cm, prospèrent également dans ce pays. Certaines variétés peuvent déjà être consommées non mûres – le goût des pommes vertes est particulièrement distinctive. Au moins deux plantes assurent une bonne pollinisation des fleurs, que les bourdons aiment également visiter. Les baies croustillantes et légèrement collantes mûrissent de septembre dès que la lanterne se divise et peut être stockée pendant plusieurs semaines.
Les meilleures variétés de tomatillo:
- «AMARYLLA» produit des fruits jaunes, fermes et juteux qui mûrissent dès août. Cette variété européenne est particulièrement bonne pour les confitures et la salsa.
- Enchants «Husk mexicains» avec des fruits du jaune clair et du violet foncé, selon la lumière du soleil. Il peut également être consommé non mûr comme collation entre les repas. Leur goût rappelle beaucoup une pomme.
- «Purple Coban» vient du Guatemala et y est cultivé à grande échelle. Les fruits verts violets-brunistes ont un goût extrêmement épicé et sucré.
Tomate de fraise ( Physalis Philadelphica )
Cette variété vient du Mexique et y est cultivée comme un légume, tout comme dans le sud des États-Unis. Là, il fait également partie intégrante des plats traditionnels, alors que ce type est à peine remarqué en Europe. «Purple de Milpa» est l’une des variétés les plus connues et forme des fruits profonds violets, presque noirs avec un goût aromatique et légèrement épicé. Il s’agit prétendument de l’une des meilleures variétés de fraises physalis avec une hauteur de stature d’environ 150 cm.
Avez-vous pu choisir l’une des délicieuses variétés et types? Il est maintenant temps de grandir et de cultiver la Physalis amoureuse de la chaleur. Pour des instructions détaillées sur la façon de développer la physique, consultez cet article.
Propager la physique
La Physalis peut être cultivée dans une pièce lumineuse à partir de février à l’aide de graines ou directement propagée à l’aide de boutures. Le semis a lieu de la mi-février à la mi-mars sur le rebord de fenêtre brillant et chaud. Remplissez les récipients de semis de sol pauvre en nutriments et placez les graines individuelles. La profondeur de semis est d’environ 0,5 cm. Maintenant, les graines doivent toujours être maintenues humides et chaudes à 20 à 25 ° C, la germination prend environ 10 à 20 jours. Dès que la première vraie feuille s’est formée après les deux cotylédons, piquer et mettre dans des pots individuels. Les plantes Physalis pousseront désormais dans la maison dans un endroit léger et chaud jusqu’à la mi-mai avant de pouvoir être plantés.
Lors de l’hivernage de Physalis, il est conseillé d’utiliser la plante de propagation en même temps pour la propagation via des boutures. Pour ce faire, après la récolte d’octobre à début novembre, coupez environ 10 cm de long des boutures de tête avec environ cinq à sept feuilles. Toutes les feuilles à l’exception de la pointe de la pousse sont retirées afin que la coupe n’évapore pas trop d’eau sur les feuilles.
Les boutures sont désormais placées dans des pots avec un sol pauvre en nutriments, bien humide et enracinés à environ 15 à 20 ° C à température ambiante. Les boutures enracinées sont déplacées vers une glacière mais Lightroom après environ trois à quatre semaines, où elles hivernent à une température de 10 à 15 ° C avant de planter les physalis à l’extérieur, vous devriez attendre le dernier gel à la mi-mai.
Si vous avez planté la Physalis dans un pot ou un lit à partir de la mi-mai, l’été commencera bientôt et les premières mesures d’entretien seront dues. Vous pouvez tout savoir sur les bons soins de Physalis dans notre article spécial.
Récolter, stocker et utiliser la physique
Une fois que les lanternes sont passées du vert au brun clair, le temps est enfin venu: la Physalis peut être récoltée. Cependant, vous devez vous assurer que la lanterne est complètement sèche. La Physalis mûrit relativement rapidement; La récolte peut avoir lieu environ sept à dix semaines après la floraison. Le temps de récolte des Physalis commence en juillet et août et lorsqu’il est touché, les lanternes mûres tombent presque dans la main. Certaines espèces, comme la cerise d’ananas, laissent simplement tomber les fruits mûrs avec la lanterne sur le sol, où ils peuvent ensuite être ramassés puis appréciés.
CONSEIL: Seulement presque complètement mûr les groseilles à groseille de cap peuvent être amenées à la maturité complète à l’intérieur, ainsi que les fruits qui produisent l’éthylène de gaz maturité, comme les bananes et les pommes. Malheureusement, les fruits verts ou à moitié mûrs n’atteignent plus le point de consommation.
Stockage de Physalis
Les fruits mûrs peuvent être gardés au frais et au sec avec leurs lanternes au réfrigérateur pendant environ une à deux semaines. Sans coquille, le délicieux fruit de lanterne rétrécit rapidement. Les tomatillos, en revanche, sont plus robustes et peuvent être stockés secs et à température ambiante pendant quatre à six semaines sans aucun problème. Les fruits des baies ne doivent cependant pas être gelés, car ils éclateront et deviendront pâteux lorsqu’ils sont décongelés. Les physalis doucement séchés peuvent être stockés pendant quelques mois.
Utilisations et ingrédients de Physalis
Les physalis peuvent être consommées fraîches à maturité, mais elles peuvent également être transformées en confiture, gelée ou salsa fruitée. Ils conviennent particulièrement à la consommation brute et comme décoration, mais sont également populaires en tant que compotes ou confitures. Si vous trempez les baies dans du chocolat liquide, elles peuvent être grignotées comme des pralines.
Les ingrédients de la Physalis offrent un mélange riche en nutriments de vitamines et de minéraux. Par exemple, c’est une excellente source de vitamines C, B3 et B12 ainsi que la provitamine A et fournit également du calcium, du fer, du manganèse et du phosphore. De plus, la physique saine est riche en polyphénols et caroténoïdes, ce qui en fait une collation particulièrement saine.
En plus des tomates classiques, des poivrons, etc., la famille Nightshade comprend également des fruits passionnants et exotiques tels que le tamarillo. Nous vous présenterons la tomate d’arbre et vous donnerons des conseils sur les soins et la récolte.