Chou pointu dans votre propre jardin: le noble parent de chou blanc avec de nombreuses vitamines, une teneur élevée en minéraux et une faible valeur calorifique. Le chou pointu, qui est étroitement lié au chou blanc (Brassica oleracea var. Capitata), est un type de chou à croissance rapide. Lorsqu’il est poussé vers l’avant fin janvier, il peut être planté à l’extérieur à partir de mars. Les premières têtes peuvent être récoltées dès fin mai.
En général, les têtes du chou pointu sont emballées vaguement et ont des feuilles plus tendres par rapport au chou blanc. En plus de sa croissance rapide, c’est l’une des principales raisons pour lesquelles le chou pointu ne peut être stocké que pendant une courte période. Vous pouvez le garder enveloppé dans une serviette ou un journal humide au réfrigérateur pendant quelques jours, malheureusement pas plus. Néanmoins: le chou pointu convient merveilleusement en tant que légume de saison et a un goût particulièrement bon comme collation de nourriture crue et salade de chou.
Les gourmets apprécient l’herbe pointue, en particulier en raison des nombreuses vitamines, de la haute teneur en minéraux et de sa faible valeur calorifique (environ 20 kcal pour 100 g). Le chou pointu est également plus facile à digérer que le chou blanc. La culture ne diffère du chou blanc uniquement dans le temps de semis et de récolte.
Les trois variétés mentionnées ici ne devraient pas être confondues avec la variété Swabienne de chou lilas, qui appartient au chou blanc, mais a une forme pointue.