Le moment de la récolte des blettes peut varier selon la variété. Nous montrons quand et comment récolter correctement la bette à carde et ce qu’il faut considérer lors de son stockage.
La bette à carde ( Beta vulgaris subsp. Vulgaris ) est considérée comme saine et polyvalente en cuisine. Il contient également de nombreuses vitamines et minéraux sains. Cependant, si les légumes ne sont pas récoltés et stockés correctement, les précieux ingrédients sont perdus. Pour éviter que cela ne vous arrive, cet article vous dira quel est le meilleur moment pour récolter la bette à carde, comment la récolter correctement et comment conserver les délicieux légumes.
Bette à carde
Table des matières
- Bette à carde
- Quand et combien de temps peut-on récolter la bette à carde ?
- La bonne procédure pour récolter la bette à carde
- Conserver et conserver la bette à carde
- Pouvez-vous congeler la bette à carde?
Quoi de plus agréable que de pouvoir récolter les fruits de son travail après une longue période de soins et d’attention ? La bette à carde est un légume peu exigeant qui peut facilement pousser dans votre propre jardin. Et avec la bonne technique, vous pouvez récolter la bette à carde tout l’été.
Quand et combien de temps peut-on récolter la bette à carde ?
La bette à carde peut être récoltée tout l’été jusqu’à l’automne. Les feuilles de mangold sont déjà prêtes à être récoltées huit à dix semaines après le semis et peuvent être récoltées de mi-juin à fin octobre. La bette à carde met un peu plus de temps à être prête pour la récolte : Dix à douze semaines après le semis, vous pouvez commencer à la récolter. De fin mai à fin octobre, la bette à carde fournit des feuilles et des tiges fraîches et croquantes.
Quelle est la meilleure période pour récolter la bette à carde ?
- Feuille de mangold : 8 à 10 semaines de maturation ; Récolte de mi-avril à fin octobre
- Blettes à long manche : 10 à 12 semaines de maturation ; Récolte d’avril à fin octobre
Conseil : Si vous avez une serre, vous pouvez également y cultiver des bettes à carde et récolter les délicieux légumes frais toute l’année.
La bonne procédure pour récolter la bette à carde
La bette à carde, comme son nom l’indique, se récolte avec la tige. Pour ce faire, des feuilles individuelles avec une tige sont cassées à la main juste au-dessus de la racine. Si on en laisse le moins possible debout, il n’y a aucun risque que les restes commencent à pourrir. Vous pouvez également couper les feuilles individuelles avec un couteau, mais elles ne repousseront plus, mais ne repousseront qu’au printemps. Il est récolté de l’extérieur vers l’intérieur, le cœur de blettes au milieu doit être laissé intact.
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Ensuite, de nouvelles feuilles peuvent se former encore et encore et les bettes peuvent être récoltées jusqu’à l’automne. Si vous ne voulez récolter les blettes qu’une seule fois, vous pouvez couper l’ensemble du plant de blettes juste au-dessus du sol.
Les feuilles de bettes sont récoltées de la même manière que les bettes à long manche. Soit vous récoltez les feuilles – selon vos besoins – de l’extérieur vers l’intérieur, soit vous coupez toutes les feuilles d’un coup juste au-dessus du sol. Les feuilles de mangold continueront à pousser, même si elles ont été complètement coupées.
Comment est récoltée la bette à carde ?
- Bette à carde : récolter les feuilles individuelles avec une tige de l’extérieur dans
- Casser ou couper les tiges juste au-dessus des racines
- Laisse le coeur de blettes intact
- Vous pouvez également couper toute la bette avec un couteau tranchant juste au-dessus du sol
- Feuilles de mangold : récolte aussi de l’extérieur dans
- Ou coupez toutes les feuilles avec un couteau ou des ciseaux juste au-dessus du sol
- La plante repousse et forme de nouvelles feuilles
Conseil : Si les feuilles de la blette sont récoltées particulièrement tôt, elles peuvent être utilisées à merveille comme salade de jeunes pousses.
Conserver et conserver la bette à carde
Malheureusement, la bette à carde est très difficile à conserver. Il est donc conseillé de ne récolter qu’autant de bettes à la fois que vous pouvez réellement utiliser. La bette à carde fraîche peut être conservée au frais au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour cela, enveloppez les feuilles de blettes dans un torchon humide et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est important que ni les fruits ni les tomates ne soient stockés dans le même compartiment, car ils accélèrent le mûrissement.
Comment conserver et conserver la bette à carde ?
- A consommer le plus frais possible
- Envelopper dans un torchon humide pour ranger
- Conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur
- Peut être stocké pour un maximum de 1 à 2 jours
Pouvez-vous congeler la bette à carde?
Oui, il est possible de congeler la bette à carde. C’est même une très bonne méthode de conservation des légumes à feuilles, par exemple, si toutes les bettes sont récoltées du jardin en automne avant le premier gel et que tout ne peut pas être fraîchement transformé. Bien sûr, vous pouvez aussi simplement congeler la bette à carde fraîche crue. Cependant, il est conseillé de blanchir la bette à carde au préalable.
Ainsi, il garde sa couleur et son arôme est également meilleur. Tout d’abord, lavez les blettes et enlevez toutes les zones flétries. Les feuilles trop grosses sont coupées en petits morceaux. Ensuite, les blettes sont placées dans de l’eau bouillante pendant une minute, puis les feuilles sont placées dans de l’eau glacée. Les feuilles blanchies sont ensuite tamponnées avec un torchon et placées dans des sacs de congélation. Ceux-ci peuvent ensuite – s’ils sont étiquetés, bien sûr – être congelés et conservés jusqu’à un an.
Instructions pas à pas pour congeler les bettes :
- Laver soigneusement les blettes et les hacher si nécessaire
- Blanchir dans l’eau bouillante pendant une minute
- Retirer de l’eau bouillante et placer dans de l’eau glacée
- Bien égoutter
- Remplir dans des sacs de congélation
- La bette à carde surgelée se conserve jusqu’à 12 mois