Les herbes fraîches de la saison du jardin sont également des plats deux fois. Le temps de la récolte a une grande influence sur le goût et les arômes. Découvrez comment récolter correctement vos herbes ici. Il y a quelques choses qui sont essentielles pour récolter correctement les herbes. L’heure de la journée, la météo et la saison, par exemple, ont une influence significative sur les ingrédients. La voie de la récolte, en revanche, joue un rôle important pour garantir que vos herbes continuent de prospérer.
Quel est le meilleur moment pour récolter les herbes?
Les herbes fraîchement récoltées ont le mieux. Heureusement, les herbes à feuilles persistantes peuvent être récoltées toute l’année. Surtout pendant la saison froide, un peu de romarin frais ( Rosmarinus officinalis ), Sage ( salvia ) ou thym ( thymus ) est un changement bienvenu de changement . Étant donné que ces herbes ont cessé de croître pendant les mois d’hiver, vous ne devriez bien sûr pas être trop rigoureux lors de la récolte et coupé uniquement un peu de vert frais de temps en temps.
La récolte devient plus productive au printemps. Ensuite, tout commence à germer et vous pouvez frapper correctement avec une conscience claire. Même les espèces vertes d’été et d’herbes annuelles peuvent maintenant être récoltées. Le temps avant la floraison est le meilleur pour cela – c’est à ce moment que la teneur en arôme est la plus élevée. Au moment de la floraison, en revanche, la plante commence à concentrer toute son énergie sur la floraison. Cela réduit également la teneur en arôme. Cependant, vous pouvez toujours récolter de nombreuses herbes telles que le thym ou le basilic pendant ou après la floraison. Ensuite, ils sont un peu moins aromatiques, mais encore plus intenses que les herbes séchées. Cependant, certaines herbes à feuilles caduques telles que le persil ou l’ail sauvage ne doivent plus être coupées après la floraison, car ils stockent ensuite des substances malsaines dans leurs cellules.
Mais l’heure de la journée et le temps influencent également le goût de vos herbes. Les plantes qui ont apprécié beaucoup de soleils et peu d’eau au cours des derniers jours ont une quantité particulièrement élevée de substances aromatiques. Les herbes qui ont été récoltées après une série de jours ensoleillés ont le goût le plus intense. Pour la plupart d’entre eux, ils devraient en effet être récoltés le matin, dès que la dernière rosée a séché. Certains supposent que l’attraction de la lune a également une influence sur les ingrédients des herbes, et donc la récolte selon le calendrier lunaire. En conséquence, les herbes doivent être récoltées pendant la lune d’épilation.
Mais le temps de récolte n’est pas le seul facteur décisif pour les saveurs et les ingrédients. Surtout, la météo et le substrat sont importants. Et puisque vous pouvez difficilement changer la météo, vous devriez prêter une attention particulière à la terre. Des sols à base de plantes spéciaux de notre offre vos herbes optimales pour qu’ils puissent développer pleinement leur arôme. Notre herbe et nos semences en qualité organique sont humiques et ont une valeur de pH dans la gamme acide à neutre – juste pour vos herbes. De plus, la Terre est un produit particulièrement adapté au climat en production, car il est complètement sans tourbe et organique. Vos herbes trouveront les conditions parfaites.
Récolte correctement les herbes: instructions
Le terme «herbe» est très étendu. De nombreuses espèces végétales sont résumées sous ce terme. Néanmoins, certaines règles générales pour la récolte peuvent être établies:
- Utilisez toujours des outils propres et nets tels qu’un couteau ou des ciseaux pour la récolte. Les herbes peuvent ensuite fermer rapidement la blessure et sont moins sensibles aux agents pathogènes.
- Pour le contenu aromatique le plus élevé, récoltez les herbes par une matinée ensoleillée.
- Les herbes qui sont récoltées avant le meilleur goût de floraison. Certaines espèces telles que l’ail sauvage ( allium ursinum ) ou le persil ( petroselinum crispum ssp. crispum ) stockent même des substances malsaines depuis leur fleuris.
- Les herbes à feuilles persistantes peuvent encore être récoltées même en hiver. Puis, cependant, assez hésitant, car ils ont cessé de croître à cette époque de l’année.
- Coupez les pousses des espèces ligneuses: récoltez les pointes des pousses de romarin (Rosmarinus officinalis ), le thym ( thymus vulgaris) et le co. Les feuilles sont particulièrement tendres. De plus, les plantes se ramifient et améliorent leur habitude de croissance.
- Avec le basilic ( ocimum basilicum ), vous devez toujours couper toute la pointe de la pousse. Cela permet à la plante de se remettre et de germer à nouveau. Lorsque des plantes individuelles sont cueillies, la plante devient chauve et affaiblie. Vous pouvez également retarder la floraison en plaflant les pousses.
- Avec de nombreuses espèces annuelles telles que le persil ( petroselinum crispum ssp. crispum ), vous devez d’abord récolter les feuilles plus anciennes afin que la plante ait encore une surface de feuille saine suffisante.
- La ciboulette ( allium schoenoprasum ) peut être rigoureusement coupée en bas. Il pousse frais et nouveau. Il retarde également la floraison. Avant que la plante ne s’installe en automne, vous pouvez récolter complètement le reste des cibouteurs et les congeler pour l’hiver.
- Les fleurs des herbes sont également généralement comestibles et peuvent être récoltées. Ils sont idéaux comme décoration dans les salades et les plats.