Que se passe-t-il après la récolte des betteraves? Avec ces conseils, vous pouvez stocker et réussir vos betteraves. Qui n’est pas heureux quand ils peuvent récolter des légumes, de la laitue ou des fruits dans leur propre jardin? Peut-être que cette année, vous aurez un légume-racine très spécial dans votre jardin pour la première fois. Vous trouverez ci-dessous les conseils sur le moment de récolter les betteraves et comment procéder à la récolte. Nous présentons également les différentes options de traitement.
Si vous envisagez toujours si les betteraves devraient trouver leur chemin dans votre jardin, nos explications sur la culture des betteraves vous aideront sûrement. Soyez courageux: la culture des betteraves nécessite peu de soins et est également bien adaptée aux nouveaux arrivants dans le potager et le lit surélevé.
Récupération des betteraves correctement: timing and procédure
Il faut trois à quatre mois en semis les graines de betteraves T à la récolte. Les betteraves, comme les carottes ou les radis, peuvent être consommées à presque n’importe quel stade de croissance, quel que soit le temps de récolte habituel.
Étant donné que les betteraves peuvent être semées à l’extérieur dès les premiers jours sans gel fin mars et avril, les betteraves peuvent également être récoltées à partir de fin juillet. Un tubercule entièrement mûr peut être plus que la taille d’une balle de tennis. Si vous voulez des légumes de betteraves particulièrement tendres et aromatiques, vous pouvez retirer les soi-disant «betteraves pour bébés» du sol quatre semaines plus tôt.
temps de récolte des betteraves
Les betteraves peuvent être semées d’avril à fin juin. La récolte des tubercules mûres se déplace ensuite en conséquence à la fin de l’été ou à l’automne. Alors, quand pouvez-vous récolter la betterave? Si vous voulez stocker des tubercules pour l’hiver, ils devraient être semés en juin afin qu’ils puissent être récoltés en octobre. Le tubercule garde le mieux dans le lit. Il peut y rester plus longtemps que la période de maturation de trois à quatre mois. Fondamentalement, les betteraves peuvent persister dans le sol jusqu’à une température de -3 ° C. Cependant, il faut garder à l’esprit que le tubercule accumule plus d’eau et perd son arôme avec l’âge et la taille croissants.
Tip : Le tubercule dépasse souvent un peu du sol. Vous pouvez donc décider si vous souhaitez récolter la taille des fruits respective. Si cela n’est pas clairement visible, vous pouvez soulever soigneusement une plante du sol pour la tester, puis décider si vous voulez continuer à récolter. En raison de la digestibilité des betteraves à chaque étape de la croissance, cette procédure est facilement possible et aucun légume n’est gaspillé.
Si vous voulez laisser les betteraves mûrir, vous devez faire attention au moment où les feuilles commencent à devenir jaunes: à partir de maintenant, vous pouvez récolter. En résumé, on peut dire que le temps de récolte des betteraves s’étend de l’été jusqu’à la fin de l’automne.
Tip : Si vous souhaitez multiplier les betteraves et récolter des graines à cet effet, vous pouvez utiliser une astuce: en particulier les vieilles variétés peuvent fleurir et former des graines au cours de la première année de culture si elles étaient semées très Début (mars – avril). D’autres variétés doivent hiberner pendant un an pour fleurir.
BEAUSE DE RÉCLANCHE: Comment le faire
Il est important de soulever le tubercule indemne de la terre. Pour ce faire, vous utilisez soigneusement une fourche de fouille pour desserrer le sol autour des betteraves, puis les retirer. Le début de soirée est le moment idéal de la journée. Les tiges doivent être tordues et non coupées pour éviter les saignements. Si vous laissez à environ 3 cm de la tige de la betterave, il peut être mieux stocké. Pour le stockage, la Terre ne doit pas être lavée, mais seulement légèrement tapée avec la main.
Les betteraves de récolte laissent
Pouvez-vous manger des feuilles de betterave? Vous vous êtes peut-être déjà posé cette question pendant la récolte. La réponse est oui: vous pouvez non seulement manger les tubercules, mais aussi les jeunes betteraves. Ceux-ci contiennent plusieurs fois plus de substances vitales que les tubercules. Ils sont les plus tendres à une taille de 10 à 12 cm. Bien sûr, toutes les feuilles ne peuvent pas être coupées, sinon, le tubercule ne pourra pas continuer de croître. Le cœur part et quelques autres devraient rester sur la plante. Les feuilles peuvent être traitées comme des vergers d’épinards.
Store Beets: dans la cave, dans un endroit loué, ou le réfrigérateur
Ceux qui ne veulent pas les traiter immédiatement ou les préserver autrement peuvent stocker des betteraves. La façon la plus simple de stocker les betteraves est au réfrigérateur. Enveloppés dans un chiffon humide, les tubercules peuvent être stockés dans le tiroir à légumes pendant quelques semaines.
Au lieu de cela, vous pouvez verser environ 10 cm de sable humide dans une boîte en bois doublée de film en plastique. Ceci est suivi d’une couche de tubercules de betteraves non endommagées. Mais ceux-ci ne devraient pas se toucher. Puis une autre couche de sable. Si la boîte est suffisamment élevée, vous pouvez également y stocker plusieurs couches de betteraves. Il est préférable de stocker la boîte dans une cave sombre et fraîche avec une humidité élevée.
Une autre option consiste à «louer» le jardin. À cette fin, les betteraves sont placées dans une boîte de sable, similaire au stockage de la cave, qui est ensuite placée dans un trou approprié dans le jardin. Les murs de la boîte doivent être protégés des rongeurs par du fil à mailles proches. Avant que le «coffre au trésor» ne soit recouvert de terre, une épaisse couche de paille doit être superposée dessus pour la protéger du froid. Si le temps est sans gel, le loyer doit être ouvert et ventilé de temps en temps.
Préserver la betterave: préparez-les prêt à manger
Qui n’aime pas utiliser les fournitures de leur propre jardin en dehors du temps de récolte? Les betteraves de légumes à racines aromatiques juteuses sont particulièrement adaptées à la préservation. Mais la prudence est avisée: la bétanine contenue dans les tubercules des betteraves est très colorée. En principe, vous ne devriez pas porter vos meilleurs vêtements pendant le traitement ultérieur, mais à la place, portez des gants de ménage. Vous n’avez pas besoin d’être si prudent avec des variétés de betteraves plus légères.
cornichons ou betteraves à ébullition
Pour corriger la betterave, il doit d’abord être soigneusement lavé. Le tubercule est placé dans une casserole et se remplit d’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Maintenant, porter l’eau à ébullition et cuire environ 30 à 40 minutes. Ensuite, retirez le tubercule du pot et décollez-le sous l’eau courante ou éteignez-le brièvement, laissez-le refroidir puis décollez-le.
Maintenant, la betterave peut être placée dans toute la taille ou coupée en tranches ou en bandes. À cette fin, les pièces préparées sont superposées dans un verre avec d’autres ingrédients, comme les oignons ou le gingembre, et versés chauds avec n’importe quel breuvage de vinaigre. Le pot doit être fermé immédiatement. Les betteraves peuvent être conservées pendant plusieurs mois si elles sont stockées dans un endroit cool.
Si vous voulez faire bouillir la betterave, procédez comme pour le décapage. Cependant, les pots scellés sont bouillis dans la mijoteuse pendant environ 30 minutes à 100 ° C si les betteraves sont conservées de cette manière, elles resteront plus longtemps que les légumes marinés.
geler de betterave
Pouvez-vous geler la betterave? Oui: Tout comme le décapage ou l’ébullition, les betteraves sont soigneusement nettoyées et recouvertes d’eau froide. L’eau est amenée à ébullition et le tubercule est bouilli pendant 30 à 40 minutes, selon sa taille. Ensuite, il est retiré, éteint et pelé. Lorsqu’il fait complètement froid, il est coupé en bandes, cubes ou tranches ou remplis dans son ensemble dans des sacs ou des canettes et congelés. De cette façon, les légumes peuvent être conservés pendant longtemps. Il peut ensuite être traité davantage comme requis à un moment ultérieur.
utiliser des betteraves fraîches
Les betteraves peuvent être utilisées de diverses manières dans la cuisine. Les légumes de racines aromatiques juteux peuvent être cuits à la vapeur, frits ou transformés en soupe. Vous pouvez également évoquer des frites ou des frites croustillantes. Même les betteraves crues deviennent de plus en plus populaires en tant que salade.
idées de recettes de betteraves
Il existe de nombreuses recettes pour la betterave, et les utilisations sont extrêmement polyvalentes. Ci-dessous, nous aimerions partager quelques idées avec vous.
betteraves jus
Le jus de betteraves mélangé à des pommes, des carottes et du citron est une délicatesse très rafraîchissante et saine. Si vous avez un presse-agrumes, osez cette boisson spéciale et faites vous-même du jus de betterave.
Soup des betteraves
Les pommes, les carottes et le gingembre sont également des partenaires très harmonieux dans une soupe de betterave. Vous pouvez affiner les ingrédients cuits et en purée avec du bouillon, de la crème et du fromage à la crème.
betteraves puces
Ici, les betteraves crues sont lavées, pelées, puis coupées en tranches minces ou tranchées. Les tranches sont placées sur une plaque à pâtisserie, arrosées d’huile et saupoudrées de sel. À 160 ° C, il faut une bonne demi-heure jusqu’à ce que les chips soient prêtes à être appréciées.
Salade de betteraves
Peu importe qu’il soit râpé cru (pelé au préalable) ou cuit et haché, avec la bonne vinaigrette, chaque betterave se transforme en une délicieuse salade. Les pièces de pomme et les noix et une belle vinaigrette balsamique sont particulièrement savoureuses.
betteraves
Tout comme avec des frites de pommes de terre classiques, le tubercule pelé est coupé en bâtons de croustilles et cuit dans de l’huile de friture chaude. Ensuite, assaisonnez avec du sel et du poivre.
betteraves carpaccio
Cuire les betteraves dans de l’eau chaude pendant environ 40 minutes. Ensuite, refroidissez et épluchez la betterave. Trancher en tranches fines et servir avec de la laitue d’agneau, des poires et une vinaigrette légère, par exemple.