La noix tigrée n’est ni une noix ni une amande et inspire par son goût sucré unique. Nous présentons les noix tigrées et donnons des conseils sur la façon de les cultiver dans votre propre jardin.
Les souchets sont trouvés dans les magasins bio depuis de nombreuses années et sont considérés comme extrêmement sains. Les nodules sucrés poussent aussi ici, en pot ou au jardin. Découvrez ici l’origine de la souchet, ses propriétés et ses particularités en matière de culture.
Tigernut : origine et propriétés de la souchet
Table des matières
- Tigernut : origine et propriétés de la souchet
- Planter des noix tigrées
- Entretenir les noix tigrées
- Récolter les noix tigrées et les conserver
- Utilisation et ingrédients des noix tigrées
La noix tigrée (Cyperus esculentus ) est également connue sous le nom de noix tigrée ou noix de chufa et est originaire d’Afrique. Il est arrivé en Espagne au VIIIe siècle et de là plus au nord. Le souchet est connu depuis longtemps en Allemagne et est cultivé ici depuis au moins le 19ème siècle.
Le souchet n’est pas apparenté à l’amandier, il appartient aux graminées amères (Cyperaceae). La plante atteint une hauteur de 30 à 60 centimètres. Leurs feuilles sont triangulaires, ressemblant à de l’herbe, effilées et d’environ 0,5 à 1 centimètre de large. À la fin de l’été, des fleurs jaunâtres occasionnelles se forment, mais la plupart du temps, la plante de noix de tigre ne fleurit pas ici.
De petits nodules brun clair à noirs, les véritables noix tigrées, se forment sous terre sur d’épaisses racines blanches. Selon la variété, ils peuvent atteindre une longueur allant jusqu’à 3 centimètres. Entre la variété de la taille d’un petit pois « Prolific », la grande noire « Large Black » et la merveilleusement douce « Long Sweet », il existe de nombreuses autres variétés de noix tigrées. Toutes les variétés ont un goût sucré et de noisette, ce qui leur donne le nom de noix de tigre.
Conseil : Les souchets sont présents dans de nombreuses régions en tant que néophyte envahissant qui pousse à l’état sauvage dans les champs et remplace rapidement les plantes indigènes. Vous devez donc faire attention avec dans votre propre jardin afin qu’il ne se propage pas à partir de là. Cela inclut l’utilisation d’une barrière racinaire et la prévention de la floraison en coupant directement les bourgeons.
Planter des noix tigrées
Les souchets aiment la chaleur, mais ne peuvent pas tolérer une sécheresse sévère. Vous avez donc besoin d’un emplacement ensoleillé sur des sols meubles qui ont un bon stockage d’eau et ne se dessèchent jamais complètement. Les délicieuses noix tigrées ne se propagent que par leurs nodules souterrains. Les graines dites de souchet sont disponibles dans le commerce, mais ce sont les nodules racinaires.
A partir de fin mai, les souchets peuvent être plantés à l’extérieur, car lorsque le sol est suffisamment chaud pour la plante africaine. Dès mars, les plantes peuvent être cultivées à l’intérieur dans des pots et plus tard placées à l’extérieur ou plantées. Pour ce faire, faites tremper les nodules dans de l’eau tiède pendant la nuit pour les chasser. Remplissez maintenant les pots des noix tigrées individuelles avec du terreau pauvre en nutriments.
Le substrat sans tourbe et riche en compost stocke l’humidité pour un développement optimal des plantes tout en assurant une ventilation adéquate des jeunes racines. Les noix tigrées individuelles sont placées dans des pots, recouverts d’environ 2 cm de terre, et arrosées vigoureusement une fois. A 20 à 25°C, les nodules germent bientôt leurs premières racines et commencent à former la pousse. Après la germination, laissez les plantes pousser plus fraîches et lumineuses jusqu’à ce qu’elles soient plantées.
Fin mai, les souchets sont désormais autorisés à migrer à l’extérieur. Pour la culture des souchets en massif, il faut placer les plantes à une distance de 30 x 30 cm dans le sol, incorporer de l’engrais de longue durée principalement organique, tel que notre engrais universel organique Plantezdureve, et les arroser vigoureusement après plantation. Le granulé d’origine végétale est décomposé par les organismes du sol au fil du temps et libère ainsi les nutriments qu’il contient pour la plante de souchet à long terme.
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Pour la culture en pot, mettez deux à trois plantes ensemble dans un pot de taille moyenne d’env. Récipient de 10 litres rempli de terreau riche en nutriments, ajoutez un peu d’engrais à libération lente et versez vigoureusement. Placez ensuite le pot dans un endroit chaud et ensoleillé. Pour éviter que le sol ne se dessèche par temps chaud, la surface de la terre doit être paillée régulièrement, par exemple avec des tontes de gazon ou du paillis d’écorce.
Astuce : Surtout dans les régions plus chaudes, les noix tigrées ont tendance à se multiplier et à se propager rapidement de manière incontrôlée. Une barrière racinaire d’environ 30 cm de profondeur autour du massif empêche efficacement cela.
Entretenir les noix tigrées
L’entretien des souchets est assez simple car en été il suffit de les arroser régulièrement pour que de nombreux nodules racinaires se forment et que les plantes ne souffrent pas de la sécheresse. En plus de l’administration d’engrais lors de la plantation, les noix tigrées ne nécessitent aucun apport supplémentaire de nutriments.
Après la récolte, il est temps d’hiverner les nodules pour la saison suivante. Le souchet peut être hiverné à l’intérieur sous forme de nodules séchés ou à l’extérieur. La plante elle-même meurt au-dessus du sol en automne, mais les nodules des noix tigrées sont conditionnellement rustiques et repoussent au printemps suivant après des hivers doux. Une épaisse couche de paillis fait de feuilles protège également les noix tigrées qui reposent dans le sol pendant la saison froide.
Récolter les noix tigrées et les conserver
La récolte des noix tigrées commence en octobre lorsque le feuillage des plantes ressemblant à de l’herbe brunit et meurt. À l’aide d’une fourche à creuser, vous soulevez le plexus et les délicieux nodules hors de la terre. Les noix tigrées peuvent maintenant être facilement récupérées, mais vous ne devez les laver que peu de temps avant de les utiliser. Fraîches de la terre, lavées seulement doucement et avec leur peau, les noix tigrées ont un goût particulièrement fin. Les noix tigrées peuvent également être séchées doucement et lentement à 50 – 60 ° C au four ou au déshydrateur et ainsi conservées jusqu’à deux ans.
Utilisation et ingrédients des noix tigrées
La noix tigrée est une véritable alternative pour toutes les personnes allergiques aux noix et est particulièrement bien tolérée. Les souchets sont extrêmement sains, ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines, tels que la biotine, le calcium, le potassium et le magnésium. Ils se composent d’environ un quart de matières grasses, près d’un tiers de glucides et environ 7 % de protéines. La teneur élevée en fibres entre 14 et 24% est particulièrement rassasiante et digeste. Par conséquent, les noix tigrées ont un effet particulièrement positif sur les intestins.
Les nodules de racine peuvent être consommés crus, mais ils se trouvent principalement sous forme de farine de noix tigrée ou grillés et tranchés comme ingrédient pour le mueslis ou la bouillie de noix tigrée. Les noix tigrées entières et séchées peuvent servir de collation saine et nourrissante entre les repas. En Espagne, les noix tigrées sont transformées en Horchata de Chufa, une boisson sans alcool à base de sucre et de noix tigrées moulues et trempées.
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