La menthe est un classique absolu dans le lit d’herbes. Nous présentons les types de menthe les meilleurs et les plus aromatiques et montrons ce qui les différencie les uns des autres. Tout le monde connaît la menthe poivrée. Mais avez-vous déjà entendu parler de la menthe ananas ou de la menthe chocolatée ? Le genre de menthe ( Mentha ) comprend une trentaine d’espèces et est donc extrêmement diversifié. Alors pourquoi ne pas essayer un nouveau type de menthe dans votre propre jardin ou sur le rebord de la fenêtre ? Nous vous donnons un aperçu des espèces les plus excitantes.
Les meilleurs types et variétés de menthe
Table des matières
- Les meilleurs types et variétés de menthe
- Types classiques de menthe
- Menthe poivrée (Mentha x piperita)
- Menthe verte (Mentha spicata)
- Menthe aquatique ou menthe des ruisseaux ( Mentha aquatica )
- Pennyroyal ( Mentha pulegium )
- Mojito Menthe ( Mentha nemorosa )
- Variétés de thé à la menthe
- Menthe marocaine ( Mentha spicata var. crispa Maroc )
- Nanaminze ( Mentha spicata var.crispa ‘Nane’)
- Menthe anglaise ( Mentha × Piperita ‘Mitcham’)
- Menthe pomme ou menthe à feuilles rondes ( Mentha suaveolens )
- Menthes sauvages
- Menthe des champs (Mentha arvensis )
- Menthe cheval (Mentha longifolia )
- Menthe corse ( Mentha requienii )
- Variétés de menthe avec un arôme spécial
- Menthe citronnée (Mentha gentilis var.citrata )
- Menthe Ananas ( Mentha suaveolens variegata )
- Menthe orange (Mentha piperita var.citrata ‘Orangina’)
- Menthe chocolatée (Mentha x piperita var.piperita ‘Chocolate’)
- Basilic menthe (Mentha × piperita var.citrata ‘Basil’)
- Fraise Menthe (espèce Mentha ‘Fraise’)
- Menthe bananière (Mentha arvensis ‘Banana’)
- Similitudes entre les différents types de menthe
Les menthes appartiennent à la famille des menthes ( Lamiaceae ) et sont populaires dans les parterres d’herbes, les parterres parfumés ou dans les pots sur les balcons, les rebords de fenêtres ou les patios. Ce n’est pas étonnant, car les menthes ont non seulement une odeur délicieuse, mais elles peuvent également être transformées de manière créative dans la cuisine. L’effet cicatrisant de la menthe est connu depuis longtemps et on dit qu’il aide contre les troubles gastro-intestinaux, les rhumes, les maux de tête et les douleurs musculaires, par exemple.
Dans un vers de Walahfrid Strabon du IXe siècle, il est dit que si l’on voulait nommer les nombreuses espèces et noms de menthe, il faudrait en énumérer autant qu’il y a de poissons dans la mer. Bien qu’il n’y en ait pas autant, le genre menthe est vaste et de nouvelles variétés sont toujours sélectionnées.
Voici un aperçu des classiques de la menthe : les menthes, qui conviennent particulièrement au thé, les menthes, que l’on trouve principalement à l’état sauvage, et les menthes plus exotiques aux saveurs particulières.
Types classiques de menthe
Vous avez probablement entendu parler des cinq types de menthe suivants. Vous ne pouvez pas vraiment vous tromper avec eux, mais cela vaut certainement la peine d’en savoir plus sur ces espèces éprouvées. Saviez-vous, par exemple, que la menthe pouliot est toxique ?
Menthe poivrée ( Mentha x piperita )
La menthe poivrée est le classique parmi les variétés de menthe et se trouve souvent dans les jardins et sur les balcons. Cependant, on ne sait pas d’où vient à l’origine ce type de menthe. Ce qui est sûr, c’est qu’il s’agit d’un croisement entre la menthe des ruisseaux ( Mentha aquatica ) et la menthe verte ( Mentha spicata ). Il est surtout apprécié pour sa forte teneur en menthol et son arôme poivré-épicé. En culture, il est peu exigeant, vivace et rustique. 
Menthe verte ( Mentha spicata )
Même si le nom n’est pas si courant, la menthe verte est sans doute la plus couramment utilisée des variétés de menthe. On l’appelle aussi Krause Mint ou Spear Mint (en anglais « spearmint »). C’est ce type de menthe qui donne au dentifrice, au chewing-gum ou aux bonbons le goût de menthe. Il vient à l’origine des États-Unis mais est maintenant également répandu dans une grande partie de l’Asie et de l’Afrique. Ce type de menthe est très vigoureux et pousse effréné. Il peut atteindre 130 centimètres de haut. La menthe verte fleurit en blanc et violet de juillet à septembre. 
Menthe aquatique ou menthe des ruisseaux ( Mentha aquatica )
Les noms menthe aquatique et menthe des ruisseaux font référence au même type de menthe : Mentha aquatica. Il est originaire d’Europe et se trouve aujourd’hui dans une grande partie de l’Afrique et de l’Europe. Comme son nom l’indique, cette menthe se sent bien dans des conditions humides. C’est pourquoi on les trouve principalement à l’état sauvage sur les berges, les fossés, les landes ou les prairies humides. La particularité des graines de ce type de menthe est qu’elles ne se répandent que sur l’eau. Il pousse jusqu’à 90 centimètres de haut et convient à la plantation de bords d’étang dans le jardin. 
Pennyroyal ( Mentha pulegium )
Ce type de menthe peut atteindre 10 à 50 centimètres de haut et a de délicates fleurs violettes de mai à septembre. La menthe poivrée ressemble beaucoup à la menthe poivrée. Cependant, la prudence est de mise car la menthe pouliot est toxique. La seule différence entre la menthe pouliot et la menthe poivrée sont les fleurs : les deux menthes sont les mêmes dans la longueur des étamines et dans la gorge. Dans le passé, la menthe pouliot était encore utilisée comme remède, mais aujourd’hui, elle n’est plus utilisée en raison de sa toxicité. La menthe pouliot ne doit pas être cueillie car elle est sous protection de la nature et classée en danger sur la liste rouge. Dans le jardin, il est bien adapté pour le lit de parfum. 
Mojito Menthe ( Menthanemorosa )
La menthe Mojito est aussi appelée menthe Hemingway ou menthe cocktail. La raison est évidente : l’herbe aromatique est souvent utilisée pour mélanger des cocktails rafraîchissants et des boissons comme le Mojito ou le Hugo. C’était probablement le résultat d’un croisement entre Mentha spicata et Mentha suaveolens . Il mesure entre 40 et 80 centimètres de haut et est très vigoureux. En été, de début juillet à fin août, il fleurit également pourpre clair et attire de nombreux insectes. 
Variétés de thé à la menthe
Les quatre types de menthe suivants ont une longue tradition dans les pays où la consommation de thé joue un rôle important. Il n’est donc pas étonnant que ces menthes soient toutes particulièrement bonnes pour faire du thé.
Menthe du Maroc ( Mentha spicatavar. crispa Maroc )
La menthe marocaine vient d’Afrique du Nord. Comme son nom l’indique, il est particulièrement apprécié au Maroc et se boit comme un thé avec beaucoup de sucre. Mais ce n’est pas seulement le goût rafraîchissant et rafraîchissant qui rend ce type de menthe si populaire, mais aussi sa croissance compacte et sa facilité d’entretien. Il mesure entre 30 et 60 centimètres de haut, les feuilles sont lancéolées et dentelées sur les bords. Les fleurs de la menthe marocaine sont d’un violet délicat. 
Nanaminze ( Mentha spicatavar.crispa ‘Nane’)
Le nom Nanaminze peut en fait faire référence à trois types de menthe : L’espèce Mentha spicatavar. crispa ‘Nane’ ou Mentha x Piperita var. Piperita « Nana » – et la menthe marocaine décrite ci-dessus est parfois appelée nano menthe. La nano menthe réelle, cependant, est Mentha spicata var. Crispa « Nane ».
Souvent, la menthe nano est également connue sous le nom de menthe turque. Car là-bas et en Afrique du Nord il se boit souvent en association avec du thé noir et du sucre. Dans ces régions, il est aussi souvent utilisé pour assaisonner les plats orientaux. Il peut atteindre 90 centimètres de haut, est vivace et rustique. Les fleurs de la menthe turque sont rose blanc et apparaissent à partir de juillet.
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menthe anglaise ( Mentha × Piperita ‘Mitcham’)
La menthe anglaise est une ancienne forme cultivée d’Angleterre de la région de Mitcham. Il s’agit probablement d’un croisement accidentel entre une menthe des jardins et la menthe sauvage ( Mentha aquatica ). Ce type de menthe se caractérise par son goût intense avec beaucoup de piquant. Il est donc utilisé pour le thé, les soupes et les desserts. Les feuilles de la menthe anglaise sont vertes et teintées de rouge. Les plantes atteignent des hauteurs allant jusqu’à 80 centimètres, sont persistantes et vigoureuses. 
Menthe pomme ou menthe à feuilles rondes ( Mentha suaveolens )
La menthe pomme est aussi appelée menthe à feuilles rondes. Cela est dû à leurs feuilles de forme particulière : celles-ci sont ovales. On l’appelle menthe aux pommes parce que ses feuilles sentent et ont le goût de la pomme. En raison de son arôme doux, la menthe pomme convient particulièrement aux thés. De nos jours, la menthe aux pommes est répandue dans une grande partie de la Chine, de la Turquie, de l’Afrique du Nord et de l’Europe centrale. La menthe pomme peut atteindre jusqu’à 100 centimètres de haut. Il fleurit lilas en été. Il aime aussi le mouillé et peut donc souvent être trouvé sur les prairies humides, les bords de routes humides ou dans les fossés. 
Menthes sauvages
Les menthes suivantes peuvent encore être découvertes à l’état sauvage sur le terrain ou en cours de route. Néanmoins, ils peuvent bien sûr aussi être plantés et cultivés au jardin ou en pot.
menthe des champs (Mentha arvensis )
La menthe des champs est également appelée menthe de maïs et est un type sauvage de menthe. Il est commun dans toutes les régions tempérées de l’hémisphère nord. La plante pousse généralement de 5 à 30 centimètres de haut et ses fleurs sont roses à violettes. Il préfère les endroits humides et riches en nutriments et est moins disposé à grandir que ses frères et sœurs cultivés. 
Cheval menthe (Mentha longifolia )
La menthe équestre est également appelée menthe des forêts et se trouve des zones tempérées de l’Eurasie à l’Afrique australe. En Europe centrale, on les trouve souvent dans les chaînes de montagnes basses et dans les basses altitudes des Alpes. Il a besoin d’un sol humide et riche en azote pour bien pousser. C’est pourquoi on les trouve souvent près des rivières ou à côté des terres agricoles. La menthe cheval pousse jusqu’à 130 centimètres et porte des fleurs roses à violettes entre juillet et septembre. 
Menthe corse ( Mentha requienii )
La menthe corse est aussi appelée menthe tendre et ne se trouve que sur trois îles de la Méditerranée : en Corse bien sûr, mais aussi en Sardaigne et Montecristo. La particularité de ce type de menthe est qu’elle ne pousse pas debout, mais plutôt comme un tapis. Il forme des pelouses et dégage une odeur intense et piquante. La liqueur de crème de menthe est fabriquée à partir de cette menthe. De par son origine méditerranéenne, la menthe corse n’est pas rustique et a donc besoin d’être protégée pendant la saison froide. 
Variétés de menthe avec un arôme spécial
Les sept types de menthe suivants ont tous une chose en commun : ils ont non seulement une odeur et un goût de menthe, mais ils ont également un autre arôme très spécial.
Citron menthe(Mentha gentilisvar.citrata )
Une autre menthe qui tire son nom de son arôme est la menthe citronnée. Leurs feuilles dégagent une odeur intense d’agrumes. Il est donc idéal pour les thés, les limonades, les desserts ou les cocktails. La menthe citronnée peut atteindre 40 centimètres de haut, est vivace et rustique. 
Ananas Menthe ( Mentha suaveolens variegata )
Les feuilles de la menthe ananas dégagent en fait un léger arôme d’ananas. Il est donc particulièrement adapté pour les desserts, les bols, ou les cocktails. Les feuilles sont également particulières à ce type de menthe : elles sont panachées de vert et de couleur crème. Ainsi, la menthe ananas est un véritable accroche-regard dans le lit ou le pot. Cependant, il n’est pas complètement rustique et devrait donc être hiverné à l’intérieur. Elle n’est pas non plus aussi vigoureuse que les autres types de menthe et ne mesure pas plus de 40 centimètres de haut. 
Menthe orange ( Mentha piperitavar.citrata ‘Orangina’)
La menthe orange dégage également un arôme intense et fruité qui rappelle la bergamote ou le Earl Grey. Il est donc adapté à la cuisson, par exemple avec des sauces ou des légumes. Les menthes oranges poussent de 50 à 80 centimètres de haut et presque aussi larges. Ils fleurissent pourpre de juillet à septembre. Ils sont très vigoureux et se propagent rapidement dans le jardin. 
Chocolat menthe (Mentha x piperitavar.piperita « Chocolat »)
Ceux qui aiment le chocolat à la menthe ou après huit ans adoreront ce type de menthe. Il combine des arômes de menthe et de chocolat dans une seule plante. Cependant, l’arôme est très fin, pas si intense, et est perçu différemment par chacun. D’une part, la menthe au chocolat peut sentir et goûter intensément le chocolat, une autre peut même ne pas remarquer l’odeur. Les plants de menthe chocolatée atteignent des hauteurs de 40 à 60 centimètres et fleurissent pourpre clair de juillet à septembre. 
Basilic menthe (Mentha × piperitavar.citrata ‘Basilic’)
Une autre menthe avec un arôme spécial est la menthe au basilic. Le goût rappelle beaucoup le basilic, l’odeur des plats italiens. L’italien est aussi le nom Bastardo, comme on appelle aussi la menthe au basilic. L’odeur et le goût des feuilles sont encore très mentholés et également légèrement poivrés. Cette menthe convient à merveille pour les salades, les sauces et les pestos. La menthe basilic pousse à 45 à 60 centimètres de haut et jusqu’à un mètre de large. 
Fraise Menthe ( Espèce Mentha ‘Fraise’)
Autre rareté parmi les menthes : la menthe fraise. En fait, cela n’a pas du tout le goût de menthe, mais – vous l’avez deviné – de fraises. Il peut être bien utilisé dans la cuisine pour les thés, les limonades ou les cocktails. Les plants de fraise et de menthe poussent à une hauteur de seulement 50 centimètres et fleurissent en rose. 
Banane menthe (Mentha arvensis ‘Banane’)
Une variante de la menthe des champs (Mentha arvensis ) est la menthe banane. Cela a été cultivé en France et les feuilles dégagent en fait une odeur intense de banane. Vous pouvez expérimenter avec l’herbe dans la cuisine et l’utiliser pour les desserts ou les boissons. Les plantes de cette espèce sont petites, n’atteignent pas plus de 50 centimètres de hauteur et ne se propagent pas de manière excessive. 
Similitudes entre les différents types de menthe
Même s’il existe plus de 30 sortes de menthe aux propriétés et saveurs différentes, les différentes sortes ont beaucoup en commun : tout d’abord, leur apparence. Bien sûr, les espèces et les variétés individuelles diffèrent en apparence, mais de nombreuses menthes se ressemblent beaucoup. Vous n’avez donc pas besoin d’être un expert pour repérer un membre du genre menthe. Déterminer les espèces respectives est beaucoup plus difficile. Presque tous les types de menthe sont également très vigoureux et se répandent – la plupart du temps involontairement – très rapidement. Ce que presque toutes les menthes ont en commun, c’est qu’elles sont des plantes vivaces. De plus, la plupart (à quelques exceptions près) sont rustiques. Tous les types de menthe sont également faciles à entretenir et à cultiver afin que tout le monde puisse cultiver la menthe. Les menthes sont également très similaires en termes d’exigences d’emplacement : presque toutes apprécient un endroit partiellement ombragé avec un sol frais et humide. Enfin, toutes les menthes contiennent des huiles essentielles qui leur confèrent leur arôme particulier.
Qu’ont en commun les différents types de menthe ?
- Voir
- Désireux de grandir
- Vivace et rustique
- Entretien facile
- Exigences d’emplacement : partiellement ombragé ; sol frais et humide
- Huiles essentielles
Maintenant que vous avez choisi une ou plusieurs variétés de menthe à cultiver vous-même, voici 10 conseils utiles pour faire pousser de la menthe.